Tabla de Charcutería Española con Pan con Tomate

Finas lonchas de jamón serrano que se funden en la boca, acompañadas de rodajas firmes de chorizo. El pan de hogaza rústico se frota con ajo y tomate fresco, coronado con un hilo de aceite de oliva que brilla bajo la luz.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 738
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 150 g Chorizo ( cortado en rodajas )
• 200 g Jamón serrano ( cortado en lonchas finas )
• 4 piece Pan de pueblo ( cortado en rebanadas )
• 1 piece Tomate redondo ( cortados por la mitad )
• 1 piece Ajo ( pelado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 50 g Oliva verde
• 1 pinch Sal marina gris
• 150 g Queso manchego ( cortado en cuñas o lonchas finas )

Instrucciones

1. Preparación de los embutidos y el queso

   Corta el chorizo en rodajas uniformes de unos 3 milímetros. Corta el queso Manchego en cuñas o lonchas finas. Dispón el jamón serrano de forma aireada, junto al chorizo y el queso, sobre una tabla de madera o pizarra para que los sabores respiren.

2. Tostado del pan

   Tuesta las rebanadas de pan de hogaza en la tostadora o bajo el grill del horno. Buscamos que la corteza esté dorada y crujiente, mientras que la miga se mantiene tierna en el centro.

3. El frotado de ajo y tomate

   Pela el diente de ajo y frótalo con energía sobre la miga del pan aún caliente. Corta el tomate por la mitad y estruja su pulpa contra el pan hasta que la miga quede bien empapada de su jugo y color rojo intenso.

4. Sazonado final

   Riega el pan con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade una pizca de sal marina. Sirve inmediatamente acompañando la tabla con unas aceitunas verdes a un lado.

Consejos del chef

• Saca los embutidos de la nevera unos 20 minutos antes de servir para que la grasa del jamón se atempere y se vuelva sedosa.
• Utiliza tomates muy maduros, casi blandos, para que se deshagan fácilmente y suelten toda su pulpa sobre el pan.
• Es fundamental frotar el pan mientras esté caliente; así el calor ayuda a que el ajo desprenda todo su aroma y se integre mejor en la miga.

Conservación

El pan con tomate debe consumirse al momento, ya que se reblandece rápido. Los embutidos se conservan bien en la nevera envueltos en papel parafinado hasta por 3 días.