Tabla de charcutería española con pan con tomate
Ingredientes
- 150 gChorizo (cortado en rodajas)
- 200 gJamón serrano (cortado en lonchas finas)
- 4 ud.Pan de pueblo (cortado en rebanadas)
- 1 ud.Tomate redondo (cortados por la mitad)
- 1 ud.Ajo (pelado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 50 gOliva verde
- 1 pizcaSal marina gris
- 150 gQueso manchego (cortado en cuñas o lonchas finas)
Preparación
Finas lonchas de jamón serrano que se funden en la boca, acompañadas de rodajas firmes de chorizo. El pan de hogaza rústico se frota con ajo y tomate fresco, coronado con un hilo de aceite de oliva que brilla bajo la luz.
- 1
Corta el chorizo en rodajas uniformes de unos 3 milímetros. Corta el queso Manchego en cuñas o lonchas finas. Dispón el jamón serrano de forma aireada, junto al chorizo y el queso, sobre una tabla de madera o pizarra para que los sabores respiren.
- 2
Tuesta las rebanadas de pan de hogaza en la tostadora o bajo el grill del horno. Buscamos que la corteza esté dorada y crujiente, mientras que la miga se mantiene tierna en el centro.
- 3
Pela el diente de ajo y frótalo con energía sobre la miga del pan aún caliente. Corta el tomate por la mitad y estruja su pulpa contra el pan hasta que la miga quede bien empapada de su jugo y color rojo intenso.
- 4
Riega el pan con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade una pizca de sal marina. Sirve inmediatamente acompañando la tabla con unas aceitunas verdes a un lado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Saca los embutidos de la nevera unos 20 minutos antes de servir para que la grasa del jamón se atempere y se vuelva sedosa.
- Utiliza tomates muy maduros, casi blandos, para que se deshagan fácilmente y suelten toda su pulpa sobre el pan.
- Es fundamental frotar el pan mientras esté caliente; así el calor ayuda a que el ajo desprenda todo su aroma y se integre mejor en la miga.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
El pan con tomate debe consumirse al momento, ya que se reblandece rápido. Los embutidos se conservan bien en la nevera envueltos en papel parafinado hasta por 3 días.
