Sopa Dulce de Semillas de Loto (Chè hạt sen)

Tiernas semillas de loto que se deshacen en la boca, servidas en un almíbar cristalino. El aroma del pandan aporta una frescura herbal que equilibra magistralmente el dulzor.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 320
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 67 g
• Grasas: 1 g

Ingredientes

• 1 L Agua mineral ( para el almíbar )
• 150 g Azúcar blanco ( ajustar al gusto )
• 2 piece Hojas de pandano ( anudadas )
• 200 g Semillas de loto secas ( secas )

Instrucciones

1. Preparación de las semillas

   Enjuaga las semillas de loto con agua fría. Si utilizas semillas secas, déjalas en remojo en agua limpia hasta que dupliquen su tamaño y recuperen su flexibilidad.

2. Cocción base

   Coloca las semillas en una olla con agua fría. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas: deben poder aplastarse fácilmente entre los dedos sin ofrecer resistencia.

3. Elaboración del almíbar

   En otra olla, calienta el agua mineral con el azúcar blanco y las hojas de pandan anudadas. Mantén un hervor suave hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar desprenda todo el perfume del pandan.

4. Infusión final

   Escurre las semillas de loto e incorpóralas al almíbar. Deja cocer a fuego lento unos minutos para que el dulzor penetre hasta el corazón de la semilla. Retira el pandan antes de servir, ya sea caliente o bien frío.

Consejos del chef

• Revisa el corazón de las semillas; si aún conservan un germen verde, retíralo de inmediato, ya que es extremadamente amargo.
• Nunca añadas azúcar al agua de cocción inicial, de lo contrario, las fibras de la semilla se endurecerán y no se ablandarán jamás.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador sumergido en su almíbar, dentro de un recipiente hermético.