Chè đậu xanh: Sopa Dulce de Frijol Mungo

Una textura aterciopelada donde los frijoles se deshacen hasta convertirse en una crema densa y reconfortante. El aroma del azúcar de palma se funde con la suntuosidad de la leche de coco, envolviendo el paladar en cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 381
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 60 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 200 g Judía mungo ( remojados )
• 800 ml Agua mineral
• 100 g Azúcar de palma ( triturado )
• 15 g Tapioca
• 200 ml Leche de coco
• 1 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Preparación de las legumbres

   Enjuaga los frijoles mungo bajo el grifo con abundante agua fría hasta que esta salga cristalina. Déjalos en remojo para que se hidraten y ablanden antes de iniciar la cocción.

2. Cocción a fuego lento

   Vierte los frijoles en una olla con agua mineral. Lleva a ebullición y, acto seguido, reduce el fuego al mínimo. Cocina con paciencia hasta que los granos revienten y se deshagan fácilmente al presionarlos con el dorso de una cuchara.

3. Endulzar y dar cuerpo

   Incorpora el azúcar de palma y una pizca de sal marina. Espolvorea la tapioca para darle esa consistencia sedosa tan característica. Remueve con suavidad hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida.

4. El toque final de coco

   Calienta la leche de coco a fuego muy bajo hasta que esté caliente y cremosa. Viértela con cuidado sobre los frijoles justo en el momento de servir para crear un contraste visual y de sabor irresistible.

Consejos del chef

• Si notas que la sopa queda demasiado densa, puedes aligerar la textura añadiendo un chorrito de agua caliente.
• Es fundamental cocinar la tapioca hasta que las perlas estén completamente transparentes para asegurar la mejor textura.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarla de nuevo, caliéntala suavemente en un cazo a fuego lento.