Chè đậu xanh: sopa dulce de frijol mungo
Ingredientes
- 200 gJudía mungo (remojados)
- 800 mlAgua mineral
- 100 gAzúcar de palma (triturado)
- 15 gTapioca
- 200 mlLeche de coco
- 1 pizcaFlor de sal
Preparación
Una textura aterciopelada donde los frijoles se deshacen hasta convertirse en una crema densa y reconfortante. El aroma del azúcar de palma se funde con la suntuosidad de la leche de coco, envolviendo el paladar en cada bocado.
- 1
Enjuaga los frijoles mungo bajo el grifo con abundante agua fría hasta que esta salga cristalina. Déjalos en remojo para que se hidraten y ablanden antes de iniciar la cocción.
- 2
Vierte los frijoles en una olla con agua mineral. Lleva a ebullición y, acto seguido, reduce el fuego al mínimo. Cocina con paciencia hasta que los granos revienten y se deshagan fácilmente al presionarlos con el dorso de una cuchara.
- 3
Incorpora el azúcar de palma y una pizca de sal marina. Espolvorea la tapioca para darle esa consistencia sedosa tan característica. Remueve con suavidad hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida.
- 4
Calienta la leche de coco a fuego muy bajo hasta que esté caliente y cremosa. Viértela con cuidado sobre los frijoles justo en el momento de servir para crear un contraste visual y de sabor irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si notas que la sopa queda demasiado densa, puedes aligerar la textura añadiendo un chorrito de agua caliente.
- Es fundamental cocinar la tapioca hasta que las perlas estén completamente transparentes para asegurar la mejor textura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarla de nuevo, caliéntala suavemente en un cazo a fuego lento.
