Sopa de Verduras Tradicional Francesa

Una crema suave y reconfortante que resalta el sabor puro de las hortalizas de temporada. Su textura es aterciopelada gracias a la patata, con ese brillo sutil que solo aporta la mantequilla fresca.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 205
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 28 g
• Grasas: 7 g

Ingredientes

• 300 g Zanahoria ( peladas y cortadas en dados )
• 2 piece Puerro ( solo la parte blanca, en rodajas )
• 400 g Patata ( peladas y cortadas en dados )
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 30 g Mantequilla dulce
• 1.5 L Agua mineral
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 piece Tomillo opcional ( en rama entera )
• 1 piece Hoja de laurel opcional

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Pela las zanahorias, las patatas y la cebolla. Lava a conciencia los puerros para eliminar cualquier resto de tierra. Corta todo en dados grandes y uniformes para asegurar una cocción homogénea.

2. Pochado de los aromáticos

   Derrite la mantequilla en una olla amplia. Incorpora la cebolla y los puerros. Deja que suden a fuego lento sin que lleguen a dorarse: buscamos que las verduras queden translúcidas y liberen todo su aroma sin coger color.

3. Inicio de la cocción

   Añade las zanahorias y las patatas. Cubre generosamente con agua mineral hasta que las verduras queden bien sumergidas. Agrega el tomillo, el laurel y el punto de sal. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego.

4. Cocción a fuego lento

   Mantén un hervor suave y constante. Las verduras estarán en su punto cuando la punta de un cuchillo se deslice en una patata sin ofrecer la más mínima resistencia.

5. Triturado y toque final

   Retira las ramas de tomillo y la hoja de laurel. Tritura la mezcla a conciencia hasta obtener una textura perfectamente sedosa que nape el dorso de una cuchara. Rectifica de sal y añade un toque de pimienta recién molida.

Consejos del chef

• Evita dorar las verduras al principio; cualquier nota tostada eclipsará el dulzor natural y la pureza de los ingredientes.
• Si la crema queda demasiado espesa tras el triturado, puedes aligerarla fácilmente con un chorrito de agua caliente o caldo.
• Para conseguir un acabado brillante y profesional, añade una pequeña nuez de mantequilla fría justo antes de servir y mezcla con energía.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Admite muy bien la congelación.