Pastel de Fresa
Ingredientes
- 200 gHarina de trigo (tamizada)
- 66,7 gAzúcar blanco (dividido)
- 53,3 gMantequilla dulce (fría, en cubos pequeños)
- 6,7 gLevadura química (en polvo)
- 0,7 pizcaSal marina gris (fina)
- 300 mlNata (muy fría)
- 333,3 gFresa (limpias y laminadas)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla (líquida)
Preparación
Un bizcocho dorado y quebradizo que se abre para revelar una generosa capa de nata montada firme y fresas jugosas. El contraste entre el calor del bizcocho recién horneado y la crema fría define este gran clásico.
- 1
Quita los tallos a las fresas y córtalas por la mitad. Mézclalas con una parte del azúcar en un bol hasta que comiencen a soltar su jugo y adquieran un aspecto brillante.
- 2
Mezcla la harina, el azúcar restante, la levadura y la sal. Integra la mantequilla fría en cubos con la punta de los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa, manteniendo trocitos de mantequilla aún visibles.
- 3
Vierte la nata gradualmente. Mezcla con un tenedor lo justo para que la masa se una. Debe quedar una textura con grumos; es fundamental no trabajarla en exceso.
- 4
Coloca montoncitos de masa sobre una bandeja de horno. Hornea a 200°C hasta que la superficie esté dorada y los bizcochos se sientan firmes al tacto.
- 5
Bate el resto de la nata bien fría con el extracto de vainilla. Detén el batido en cuanto se formen picos firmes al levantar las varillas.
- 6
Abre los bizcochos tibios por la mitad. Añade una capa generosa de nata y corona con las fresas y su almíbar. Cubre con la parte superior del bizcocho.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto para un bizcocho hojaldrado y ligero es mantener la mantequilla muy fría hasta el momento de integrarla.
- Evita amasar de más una vez añadas el líquido, de lo contrario la textura resultará dura y correosa en lugar de quebradiza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se recomienda consumir inmediatamente después del montaje para evitar que el jugo de las fresas humedezca el bizcocho y pierda su consistencia.
