Bizcocho Tradicional de Fresas

Preparación

Un bizcocho dorado y esponjoso, relleno de fresas frescas y nata montada bien firme. El aroma de la mantequilla fundida y la vainilla equilibra a la perfección la acidez natural de la fruta.

1. 1

   Lava y quita el pedúnculo a las fresas. Corta la mitad longitudinalmente para decorar el exterior de la tarta y el resto en dados pequeños para el corazón del relleno. Deben estar brillantes y tersas.

2. 2

   Bate los huevos enteros con el azúcar blanco al baño maría hasta que la mezcla triplique su volumen. Al levantar el batidor, la masa debe caer formando una cinta espesa y continua (punto letra).

3. 3

   Tamiza la harina de trigo. Intégrala con movimientos envolventes usando una espátula, trabajando del centro hacia afuera para no bajar el aire de los huevos. Añade la mantequilla fundida, ya fría, al final.

4. 4

   Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando los bordes se separen ligeramente y, al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia.

5. 5

   Monta la nata muy fría con el azúcar vainillado y dos tercios del azúcar glass para asegurar su estabilidad. Debe estar lo suficientemente firme como para formar picos rígidos al levantar el batidor.

6. 6

   Rellena el bizcocho con la crema y las fresas preparadas. Espolvorea el resto del azúcar glass sobre la superficie justo antes de servir para lograr un acabado elegante y profesional.