Sartén de spätzle con verduras

Spätzle caseros salteados con mucho puerro, champiñones, calabacín y zanahoria, un poco de queso de montaña y nata: mucho más ligero que los Käsespätzle.

Instrucciones

1. Bate la harina, los huevos, el agua y una pizca de sal hasta tener una masa espesa con burbujas y deja reposar 10 minutos.

2. Echa la masa por tandas en agua con sal a punto de hervir, con prensa de spätzle o raspando una tabla; sácalos cuando floten.

3. Saltea la cebolla, el puerro, la zanahoria, el calabacín y los champiñones en el aceite 8 minutos. Añade los spätzle y saltea 3 minutos.

4. Incorpora la nata y el queso rallado, sazona con nuez moscada y pimienta y espolvorea cebollino.

Consejos del chef

• ¿Sin prensa? Extiende la masa en una tabla mojada y raspa tiras finas al agua con un cuchillo.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.