Salteado de Pollo con Verduras
Ingredientes
- 500 gFilete de pollo (dados de 2 cm)
- 200 gBrócoli (ramilletes pequeños)
- 100 gZanahoria (bastoncillos finos)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Salsa de ostras
- 1 cda.Miel
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 1 cda.Almidón de maíz
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 15 gJengibre fresco (pelado y picado finamente)
Preparación
Dados de pollo sellados rápidamente, increíblemente jugosos bajo una costra dorada. El brócoli y las zanahorias aportan el contraste crujiente perfecto, envueltos en una salsa oscura y brillante que abraza cada ingrediente.
- 1
Corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. En un bol, mézclalos con una cucharadita de maicena para que la carne conserve toda su jugosidad y ternura durante la cocción.
- 2
Separa el brócoli en pequeños ramilletes. Corta la zanahoria en bastoncillos finos y el pimiento rojo en tiras. Pica finamente el ajo, el jengibre fresco y la parte blanca de las cebolletas.
- 3
Combina la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo y el resto de la maicena. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- 4
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Sella el pollo a fuego muy fuerte hasta que se forme una costra dorada. Retira y reserva.
- 5
En la misma sartén, añade las verduras, el ajo y el jengibre fresco. Saltea durante 3 minutos sin dejar de remover: deben quedar al dente, manteniendo su color brillante y toda su textura.
- 6
Incorpora de nuevo el pollo, vierte la salsa y el aceite de sésamo. Deja que hierva un minuto: verás cómo la salsa espesa y se vuelve translúcida, glaseando cada ingrediente de forma irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones la carne: si hay demasiada cantidad, séllala en dos tandas para que se dore bien en lugar de cocerse en su propio jugo.
- La maicena es el gran secreto: crea una película protectora en el pollo y aporta ese brillo profesional y sedoso a la salsa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, usa una sartén a fuego muy vivo y así evitarás que las verduras se ablanden.
