Salteado de Pollo con Verduras

Dados de pollo sellados rápidamente, increíblemente jugosos bajo una costra dorada. El brócoli y las zanahorias aportan el contraste crujiente perfecto, envueltos en una salsa oscura y brillante que abraza cada ingrediente.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 341
• Proteínas: 31 g
• Carbohidratos: 16 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 500 g Filete de pollo ( dados de 2 cm )
• 200 g Brócoli ( ramilletes pequeños )
• 100 g Zanahoria ( bastoncillos finos )
• 1 piece Pimiento rojo ( en tiras )
• 2 piece Cebolleta ( en rodajas )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 4 tbsp Salsa de soja
• 2 tbsp Salsa de ostras
• 1 tbsp Miel
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Almidón de maíz
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 15 g Jengibre fresco ( pelado y picado finamente )

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta las pechugas de pollo en dados de unos 2 cm. En un bol, mézclalos con una cucharadita de maicena para que la carne conserve toda su jugosidad y ternura durante la cocción.

2. Corte de vegetales

   Separa el brócoli en pequeños ramilletes. Corta la zanahoria en bastoncillos finos y el pimiento rojo en tiras. Pica finamente el ajo, el jengibre fresco y la parte blanca de las cebolletas.

3. La salsa

   Combina la salsa de soja, la salsa de ostras, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo y el resto de la maicena. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

4. Sellado del pollo

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Sella el pollo a fuego muy fuerte hasta que se forme una costra dorada. Retira y reserva.

5. Salteado de verduras

   En la misma sartén, añade las verduras, el ajo y el jengibre fresco. Saltea durante 3 minutos sin dejar de remover: deben quedar al dente, manteniendo su color brillante y toda su textura.

6. El toque final

   Incorpora de nuevo el pollo, vierte la salsa y el aceite de sésamo. Deja que hierva un minuto: verás cómo la salsa espesa y se vuelve translúcida, glaseando cada ingrediente de forma irresistible.

Consejos del chef

• No amontones la carne: si hay demasiada cantidad, séllala en dos tandas para que se dore bien en lugar de cocerse en su propio jugo.
• La maicena es el gran secreto: crea una película protectora en el pollo y aporta ese brillo profesional y sedoso a la salsa.

Conservación

Se conserva perfectamente 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, usa una sartén a fuego muy vivo y así evitarás que las verduras se ablanden.