Salteado de cerdo al jengibre
Ingredientes
- 500 gSolomillo de cerdo (cortado en tiras finas)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 ud.Zanahoria (en bastoncillos)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 200 gBrócoli (en ramilletes pequeños)
- 3 ud.Cebolleta (laminado)
- 4 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Miel
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Jengibre molido
- 20 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Tiras de cerdo perfectamente selladas y bañadas en un glaseado de soja meloso y brillante. Las verduras se mantienen crujientes, aportando un contraste fresco y vibrante a la jugosa carne.
- 1
Corta las zanahorias en bastoncillos finos y el pimiento en tiras. Divide el brócoli en ramilletes muy pequeños para que se cocinen al instante. Corta el cerdo en tiras de unos 5 mm de grosor. Pela y ralla el jengibre fresco.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Añade el cerdo; la carne debe chisporrotear y dorarse de inmediato sin soltar sus jugos. Retira cuando esté bien dorada y reserva.
- 3
En la misma sartén, añade las zanahorias, el pimiento y el brócoli. Saltea a fuego fuerte durante unos 3 minutos. Las verduras deben tomar color pero mantenerse firmes al tacto, con un punto al dente.
- 4
Incorpora de nuevo la carne a la sartén. Añade el ajo picado, el jengibre fresco rallado y el jengibre en polvo. Desglasa con la mezcla de salsa de soja, miel y vinagre de arroz. Deja reducir a fuego vivo: la salsa debe burbujear y reducirse hasta envolver cada pieza con un glaseado brillante y apetitoso.
- 5
Apaga el fuego. Añade el aceite de sésamo para aportar todo su aroma y las cebolletas laminadas. Remueve una última vez para integrar los sabores y sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La temperatura es la clave del éxito: si la sartén no está ardiendo, la carne se cocerá en su propio jugo en lugar de sellarse y quedar crujiente por fuera.
- No cocines las verduras en exceso; deben conservar su color intenso y ese 'crack' al morder que las hace tan frescas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalo rápidamente en una sartén o wok a fuego fuerte para evitar que las verduras se ablanden demasiado.
