Rollitos de primavera vegetarianos al estilo indio
Ingredientes
- 12 ud.Masa para rollitos de primavera (descongeladas)
- 200 gCol blanca (finamente picado)
- 150 gZanahoria (cortada en juliana)
- 150 gTofu (cortado en dados pequeños)
- 2 ud.Cebolleta (picada)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 1 cdta.Garam masala
- 1 cdta.Cúrcuma
- 1 pizcaChile en polvo
- 1000 mlAceite de cacahuete (para freír)
Preparación
Una envuelta dorada que cruje al morder para liberar un corazón de hortalizas frescas y tofu, perfumado con la calidez del garam masala. El toque vibrante del chile y la intensidad de la cúrcuma definen cada bocado.
- 1
Cortar el repollo y las zanahorias en juliana muy fina. Picar finamente el ajo y las cebolletas. El tofu debe cortarse en bastoncitos muy delgados o desmenuzarse de forma tosca.
- 2
Calentar un poco de aceite en un wok. Añadir el ajo y las verduras a fuego vivo. Espolvorear con la cúrcuma, el garam masala y el chile. Las verduras deben quedar al dente, manteniendo su estructura sin soltar agua.
- 3
Extender el relleno en una bandeja para que se enfríe rápidamente. Este paso es crucial: un relleno caliente ablanda la masa y provoca que los rollitos se rompan al freírlos.
- 4
Colocar una porción de relleno sobre una lámina de masa para rollitos. Doblar los laterales hacia el centro y enrollar con firmeza para expulsar el aire. Sellar el borde final con apenas una gota de agua.
- 5
Sumergir los rollitos en aceite a 180°C. Cuando la capa exterior esté bien dorada y rígida, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El relleno debe estar perfectamente seco; si suelta algún jugo, páselo por un colador antes de empezar a enrollar.
- No sature la freidora o sartén; si pone demasiados a la vez, la temperatura del aceite bajará y los rollitos quedarán aceitosos en lugar de crujientes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Los rollitos se pueden conservar congelados antes de freír. No se recomienda guardarlos una vez fritos, ya que pierden su textura crocante.
