Rollitos de primavera de cerdo y verduras crujientes
Ingredientes
- 300 gCerdo picado (fresca)
- 20 ud.Masa para rollitos de primavera (descongeladas)
- 2 ud.Zanahoria (rallada finamente)
- 20 gOreja de madera (secos, para rehidratar)
- 50 gFideos de soja (secos, para rehidratar)
- 3 ud.Cebolleta (picadas con su parte verde)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 pizcaPimienta blanca molida
- 1000 mlAceite de cacahuete (para freír)
Preparación
Una cubierta dorada y extra crujiente que esconde un relleno de cerdo jugoso y aromático. El perfume del aceite de sésamo y la pimienta blanca se escapa con cada bocado.
- 1
Sumerge las setas oreja de madera y los fideos de cristal en dos cuencos con agua caliente. Deja que se hidraten durante 15 minutos hasta que estén tiernos y traslúcidos antes de escurrirlos bien.
- 2
Ralla las zanahorias y pica finamente las cebolletas y el ajo. Pica las setas y corta los fideos con tijeras. Es fundamental que el relleno esté bien picado para que el enrollado sea uniforme y sencillo.
- 3
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, las verduras, los fideos, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca. Amasa con las manos hasta que el relleno sea perfectamente homogéneo.
- 4
Extiende una hoja de masa sobre una superficie plana. Coloca una porción de relleno en la base, dobla los laterales hacia adentro y enrolla con firmeza hacia arriba. Humedece el borde final para sellarlo: el rollito debe quedar compacto y sin burbujas de aire.
- 5
Calienta el aceite de cacahuete a 180°C. Fríe los rollitos en tandas pequeñas para no enfriar el aceite. Cuando la masa luzca un dorado intenso y se sienta rígida al tacto con la espumadera, escúrrelos sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Asegúrate de que el relleno esté bien seco: si suelta líquido, los rollitos podrían abrirse o saltar peligrosamente durante la fritura.
- No amontones demasiados rollitos en la sartén; si la temperatura del aceite baja, la masa absorberá grasa en lugar de quedar ligera y crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos en un lugar seco. Para que recuperen su textura crujiente al día siguiente, caliéntalos en el horno bien caliente durante 5 minutos; evita siempre el microondas.
