Quiche sin masa de pollo, espinacas y queso fresco batido

Una porción dorada que mantiene la forma al cortarla, con pollo tierno y espinacas repartidos en un relleno suave. El queso fresco batido conserva el centro húmedo y el queso rallado se dora en la superficie.

Instrucciones

1. Calentar el horno y cortar los ingredientes

   Precalienta el horno a 180 °C. Corta la cebolla en láminas finas y el pollo en dados pequeños y regulares para que se cocine sin resecarse.

2. Dorar el pollo y rehogar las espinacas

   Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla y el pollo; cocina hasta que la cebolla esté transparente y el pollo hecho por dentro. Incorpora las espinacas y remueve unos minutos, hasta que se ablanden. Salpimienta.

3. Batir la mezcla de huevo

   Bate los huevos con el queso fresco batido y el queso rallado hasta obtener una mezcla lisa. Deja templar unos instantes el pollo con las espinacas y luego incorpóralo sin aplastarlas.

4. Verter y hornear

   Engrasa ligeramente una fuente para horno, vierte la mezcla y nivela la superficie. Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro cuajado, sin movimiento líquido al sacudir suavemente la fuente. Deja reposar unos minutos antes de cortar.

Consejos del chef

• Evapora bien el agua que sueltan las espinacas antes de mezclarlas con el huevo; el exceso de líquido dejaría el centro blando.
• Deja templar el pollo con las espinacas antes de incorporarlos: demasiado calor empezaría a cuajar los huevos en el bol.
• Saca la quiche cuando el centro apenas haya cuajado; el calor residual terminará la cocción durante el reposo.

Conservación

Se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 150 °C para que el huevo no se endurezca. Se puede congelar en porciones hasta 2 meses.