Quiche de Verduras del Sol

Una base de masa quebrada crujiente que esconde un corazón fundente de verduras salteadas. El relleno queda suave, ligeramente tembloroso y dorado, con ese aroma inconfundible a crema caliente y nuez moscada.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 683
• Proteínas: 20 g
• Hidratos: 40 g
• Grasas: 49 g

Ingredientes

• 1 ud. Masa quebrada ( lista para usar )
• 4 ud. Huevo ( batidos )
• 250 ml Nata ( líquida )
• 200 g Calabacín ( en dados finos )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en tiras )
• 1 ud. Cebolla ( finamente picada )
• 100 g Queso Emmental ( rallado )
• 1 pizca Nuez moscada ( molida )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Sofreír las verduras

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Incorpora el calabacín y deja que reduzca su jugo hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.

2. Horneado en blanco

   Forra el molde con la masa quebrada. Pincha el fondo con un tenedor y hornéala en blanco (sola) durante 10 minutos a 180°C para asegurar que la base se mantenga firme y crujiente bajo el relleno.

3. Preparar la crema

   En un bol, bate los huevos con la crema líquida. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada. La mezcla debe quedar homogénea y con una consistencia que cubra el dorso de la cuchara.

4. Montaje y horneado final

   Reparte las verduras sobre la base precocinada, vierte la crema por encima y espolvorea el queso emmental. Hornea hasta que la quiche haya subido y la superficie luzca un tono dorado apetecible.

Consejos del chef

• No te saltes el horneado en blanco; es el truco maestro para evitar que la masa se humedezca con el jugo de los vegetales.
• Si las verduras sueltan mucha agua al cocinarlas, asegúrate de escurrirlas bien antes de colocarlas sobre la masa.

Conservación

Se mantiene perfecta hasta 3 días en la nevera. Recaliéntala siempre en el horno a 150°C para recuperar el punto crujiente de la masa; evita el microondas para que no se ablande.