Puerros salteados al estilo chino
Ingredientes
- 3 ud.Puerro (cortado al bies (diagonal))
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 ud.Jengibre fresco (pelado y finamente picado)
Preparación
Tiernas rodajas de puerro, salteadas rápidamente para conservar su mordida y bañadas en una salsa oscura y brillante. El aroma del aceite de sésamo y el jengibre se funde con la dulzura natural del puerro.
- 1
Lava meticulosamente los puerros. Corta la parte blanca y la verde clara en rodajas diagonales de unos 2 cm de grosor. Escúrrelos a conciencia para evitar que la verdura se cueza en lugar de saltearse.
- 2
En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar blanco y el jengibre molido. Remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. En cuanto el aceite empiece a humear ligeramente, añade el ajo y el jengibre fresco picados. Deben chisporrotear al instante.
- 4
Incorpora los puerros al wok. Saltea a fuego muy vivo, removiendo constantemente. Los puerros deben quedar tiernos por fuera pero mantener su firmeza en el corazón; no deben perder su estructura.
- 5
Vierte la salsa sobre los puerros. Deja que reduzca unos instantes hasta que nape la cuchara y adquiera una consistencia almibarada. Retira del fuego y añade el aceite de sésamo para dar un brillo espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe estar al rojo vivo antes de empezar: si no sale humo, no estás salteando, estás hirviendo el ingrediente.
- No amontones los puerros; si es necesario, hazlo en dos tandas para asegurar que la temperatura no baje y se mantenga el salteado.
- El corte en diagonal no es solo decorativo; aumenta la superficie de contacto permitiendo que la salsa se adhiera mejor a cada pieza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalo rápidamente en una sartén a fuego fuerte para recuperar su textura original.
