Pimientos Salteados al Wok
Ingredientes
- 2 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 1 ud.Pimiento verde (en tiras)
- 2 ud.Ajo (laminado)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 pizcaPimienta de Sichuan
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas)
- 1 ud.Chile tailandés (picado finamente)
- 10 gJengibre fresco (pelado y picado finamente)
Preparación
Tiras de pimientos vibrantes con un toque al dente, envueltas en una salsa oscura y brillante. El aroma intenso del chile tostado y el aceite de sésamo invade la cocina de inmediato.
- 1
Despepita los pimientos y córtalos en tiras uniformes de aproximadamente 1 cm de ancho. Lamina finamente el ajo y el jengibre, y corta las cebolletas al bies (en diagonal).
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a ondular y desprenda un ligero humo, añade el ajo, el jengibre, el chile tailandés y la pimienta de Sichuan. Debe escucharse un chisporroteo intenso al instante.
- 3
Incorpora los pimientos al wok. Mantén el fuego al máximo y remueve constantemente. Los bordes de los pimientos deben tomar color ligeramente mientras mantienen su firmeza.
- 4
Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. La mezcla se reducirá al momento, cubriendo los vegetales con un glaseado brillante. Apaga el fuego e incorpora el aceite de sésamo y las cebolletas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La temperatura es la clave: el wok debe estar humeante para sellar los pimientos rápidamente sin que lleguen a soltar agua y cocerse.
- No satures el wok; si hay demasiada cantidad, los pimientos se cocinarán al vapor en lugar de dorarse y quedar crujientes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 3 días en la nevera. Para recuperar su textura, recaliéntalos durante 2 minutos a fuego muy vivo en una sartén seca.
