Pimientos Salteados al Wok

Tiras de pimientos vibrantes con un toque al dente, envueltas en una salsa oscura y brillante. El aroma intenso del chile tostado y el aceite de sésamo invade la cocina de inmediato.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 131
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 2 ud. Pimiento rojo ( en tiras )
• 1 ud. Pimiento verde ( en tiras )
• 2 ud. Ajo ( laminado )
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 pizca Pimienta de Sichuan opcional
• 2 ud. Cebolleta ( en rodajas )
• 1 ud. Chile tailandés opcional ( picado finamente )
• 10 g Jengibre fresco ( pelado y picado finamente )

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Despepita los pimientos y córtalos en tiras uniformes de aproximadamente 1 cm de ancho. Lamina finamente el ajo y el jengibre, y corta las cebolletas al bies (en diagonal).

2. Sofrito de los aromáticos

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a ondular y desprenda un ligero humo, añade el ajo, el jengibre, el chile tailandés y la pimienta de Sichuan. Debe escucharse un chisporroteo intenso al instante.

3. Salteado de los pimientos

   Incorpora los pimientos al wok. Mantén el fuego al máximo y remueve constantemente. Los bordes de los pimientos deben tomar color ligeramente mientras mantienen su firmeza.

4. Glaseado final

   Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. La mezcla se reducirá al momento, cubriendo los vegetales con un glaseado brillante. Apaga el fuego e incorpora el aceite de sésamo y las cebolletas.

Consejos del chef

• La temperatura es la clave: el wok debe estar humeante para sellar los pimientos rápidamente sin que lleguen a soltar agua y cocerse.
• No satures el wok; si hay demasiada cantidad, los pimientos se cocinarán al vapor en lugar de dorarse y quedar crujientes.

Conservación

Se conservan hasta 3 días en la nevera. Para recuperar su textura, recaliéntalos durante 2 minutos a fuego muy vivo en una sartén seca.