Pudín de Sémola y Leche

Un pudín de sémola denso y cremoso que mantiene su estructura a la perfección. El aroma de la sémola tostada se funde con las notas cálidas de la canela y la delicadeza de la rosa.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 536
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 73 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 200 g Sémola de trigo duro ( fina )
• 1 L Leche entera
• 100 g Azúcar blanco
• 1 tsp Canela en polvo
• 50 g Mantequilla dulce
• 2 tbsp Agua de rosas
• 1 tbsp Agua de azahar

Instrucciones

1. Tostado de la sémola

   Vierte la sémola en una sartén seca. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula de madera. La sémola debe adquirir un tono dorado y desprender un delicioso aroma a avellana tostada.

2. Infusión de la leche

   En un cazo, lleva la leche a un hervor suave junto con el azúcar y la canela. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo.

3. Cocción de la mezcla

   Incorpora la sémola tostada en forma de lluvia sobre la leche caliente. Cocina a fuego lento sin dejar de remover. La preparación estará lista cuando espese y cubra generosamente el dorso de la cuchara.

4. Ligado final

   Retira del fuego. Añade la mantequilla, el agua de rosas y el agua de azahar. Mezcla con suavidad hasta que la mantequilla se derrita y la crema luzca brillante y sedosa.

Consejos del chef

• No pierdas de vista la sémola mientras se tuesta; puede pasar de dorada a quemada en cuestión de segundos.
• Si el pudín se espesa demasiado al enfriarse, puedes aligerar la textura con un chorrito de leche caliente.

Conservación

Consérvalo en el frigorífico hasta 24 horas, cubierto con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra.