Pudín de Sémola y Leche
Ingredientes
- 200 gSémola de trigo duro (fina)
- 1 LLeche entera
- 100 gAzúcar blanco
- 1 cdta.Canela en polvo
- 50 gMantequilla dulce
- 2 cda.Agua de rosas
- 1 cda.Agua de azahar
Preparación
Un pudín de sémola denso y cremoso que mantiene su estructura a la perfección. El aroma de la sémola tostada se funde con las notas cálidas de la canela y la delicadeza de la rosa.
- 1
Vierte la sémola en una sartén seca. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula de madera. La sémola debe adquirir un tono dorado y desprender un delicioso aroma a avellana tostada.
- 2
En un cazo, lleva la leche a un hervor suave junto con el azúcar y la canela. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo.
- 3
Incorpora la sémola tostada en forma de lluvia sobre la leche caliente. Cocina a fuego lento sin dejar de remover. La preparación estará lista cuando espese y cubra generosamente el dorso de la cuchara.
- 4
Retira del fuego. Añade la mantequilla, el agua de rosas y el agua de azahar. Mezcla con suavidad hasta que la mantequilla se derrita y la crema luzca brillante y sedosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No pierdas de vista la sémola mientras se tuesta; puede pasar de dorada a quemada en cuestión de segundos.
- Si el pudín se espesa demasiado al enfriarse, puedes aligerar la textura con un chorrito de leche caliente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo en el frigorífico hasta 24 horas, cubierto con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra.
