Farinette
Ingredientes
- 250 gSémola de trigo duro (fina)
- 750 mlAgua mineral
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 30 gMantequilla con sal
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una suave preparación de sémola tostada con un profundo aroma a frutos secos y una textura sedosa. Es el acompañamiento ideal para rebañar salsas y servir junto a carnes guisadas de cocción lenta.
- 1
En una sartén seca, vierte la sémola. Calienta a fuego medio removiendo constantemente con una cuchara de madera. La sémola debe adquirir un tono ámbar dorado y desprender ese irresistible aroma a fruto seco tostado.
- 2
Vierte el agua mineral progresivamente mientras bates con energía para evitar que se formen grumos. La mezcla espesará rápidamente. Sigue cocinando a fuego lento hasta que la preparación se desprenda con facilidad de las paredes de la sartén.
- 3
Incorpora el aceite de oliva y la mantequilla con sal. Mezcla con paciencia hasta que la materia grasa se absorba por completo. La farinette debe quedar brillante y cubrir la cuchara de forma uniforme. Salpimienta al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No le quites la vista de encima a la sémola mientras se tuesta; puede pasar de dorada a quemada en cuestión de segundos.
- Si la consistencia te queda demasiado firme, puedes aligerarla con un chorrito de agua caliente al final de la cocción hasta lograr el punto deseado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en el frigorífico durante 48 horas. Para disfrutarla de nuevo, recaliéntala a fuego lento con un toque de agua para que recupere toda su cremosidad original.
