Crema de sémola al azahar
Ingredientes
- 1 LLeche entera (fría)
- 100 gSémola de trigo duro (fina)
- 80 gAzúcar blanco
- 30 gMantequilla dulce (en trozos pequeños)
- 1 ud.Naranja (rallada)
- 1 cdta.Canela molida
- 2 cda.Agua de azahar
Preparación
Una crema suave y aterciopelada que se desliza en el paladar, perfumada con notas de naranja y canela. Los granos de sémola se mantienen tiernos, ofreciendo una textura densa que se deshace delicadamente en la boca.
- 1
En un cazo, vierte la leche junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Calienta a fuego medio hasta que rompa a hervir suavemente. La leche debe estar bien caliente pero sin llegar a desbordarse.
- 2
Incorpora la sémola en forma de lluvia mientras bates enérgicamente con las varillas para evitar que se formen grumos. Cocina durante unos 5 a 8 minutos sin dejar de remover. La crema debe espesar hasta que napa el dorso de una cuchara de madera.
- 3
Retira el cazo del fuego. Añade la mantequilla fría y el agua de azahar. Mezcla con suavidad hasta que la mantequilla se funda por completo, aportando un brillo espectacular y una textura sedosa a la preparación.
- 4
Reparte la crema en recipientes individuales o ramequines. Espolvorea por encima un toque de canela molida. Deja que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera para que la textura termine de tomar cuerpo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No dejes de remover ni un segundo; la sémola tiene tendencia a agarrarse rápidamente al fondo del cazo.
- Si al sacarla de la nevera notas la crema demasiado compacta, puedes aligerarla añadiendo un chorrito de leche fría y removiendo bien.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecta de 2 a 3 días en el frigorífico, siempre tapada con film transparente a piel (en contacto directo con la crema) para evitar que se forme una costra seca en la superficie.
