Pudín de pan y mantequilla

Rebanadas de pan doradas con mantequilla y bañadas en una suntuosa crema de vainilla. El resultado es una superficie crujiente y tostada que esconde un interior suave, cremoso y delicadamente tierno al hundir la cuchara.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 901
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 98 g
• Grasas: 47 g

Ingredientes

• 300 g Pan de leche ( en rebanadas )
• 50 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 50 g Pasas ( enteras )
• 3 piece Huevo ( batidos )
• 80 g Azúcar moreno
• 300 ml Leche entera
• 200 ml Nata
• 1 tsp Canela molida
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 200 g Brioche ( en rebanadas )

Instrucciones

1. Preparación del pan y el brioche

   Unta generosamente las rebanadas de pan y de brioche con la mantequilla. Córtalas en triángulos uniformes para una presentación más cuidada.

2. Montaje del postre

   Dispón los triángulos de pan y brioche en una fuente para horno, solapándolos entre sí. Distribuye las pasas de forma equilibrada entre las capas.

3. Elaboración de la crema

   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la vainilla. Incorpora la leche y la nata, mezclando hasta obtener una preparación fina y homogénea.

4. Reposo e hidratación

   Vierte la mezcla de crema sobre el pan. Presiona ligeramente con un tenedor para asegurar que todas las piezas se empapen bien y deja reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.

5. Horneado

   Lleva al horno a 180°C. El pudín estará en su punto cuando la superficie luzca un dorado intenso y la crema haya cuajado, pero manteniendo todavía un ligero y sugerente temblor en el centro.

Consejos del chef

• Utiliza pan de dos o tres días; su textura más seca absorberá mucho mejor la crema sin llegar a deshacerse durante el horneado.
• No te saltes el tiempo de reposo: es fundamental que el pan se cargue de líquido antes de entrar al horno para garantizar un centro jugoso y fundente.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo suavemente en el horno para que la capa superior recupere su deliciosa textura crujiente.