Pudín de pan y mantequilla
Ingredientes
- 300 gPan de leche (en rebanadas)
- 50 gMantequilla dulce (en pomada)
- 50 gPasas (enteras)
- 3 ud.Huevo (batidos)
- 80 gAzúcar moreno
- 300 mlLeche entera
- 200 mlNata
- 1 cdta.Canela molida
- 1 pizcaNuez moscada
- 1 cdta.Extracto de vainilla
- 200 gBrioche (en rebanadas)
Preparación
Rebanadas de pan doradas con mantequilla y bañadas en una suntuosa crema de vainilla. El resultado es una superficie crujiente y tostada que esconde un interior suave, cremoso y delicadamente tierno al hundir la cuchara.
- 1
Unta generosamente las rebanadas de pan y de brioche con la mantequilla. Córtalas en triángulos uniformes para una presentación más cuidada.
- 2
Dispón los triángulos de pan y brioche en una fuente para horno, solapándolos entre sí. Distribuye las pasas de forma equilibrada entre las capas.
- 3
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la vainilla. Incorpora la leche y la nata, mezclando hasta obtener una preparación fina y homogénea.
- 4
Vierte la mezcla de crema sobre el pan. Presiona ligeramente con un tenedor para asegurar que todas las piezas se empapen bien y deja reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
- 5
Lleva al horno a 180°C. El pudín estará en su punto cuando la superficie luzca un dorado intenso y la crema haya cuajado, pero manteniendo todavía un ligero y sugerente temblor en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza pan de dos o tres días; su textura más seca absorberá mucho mejor la crema sin llegar a deshacerse durante el horneado.
- No te saltes el tiempo de reposo: es fundamental que el pan se cargue de líquido antes de entrar al horno para garantizar un centro jugoso y fundente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo suavemente en el horno para que la capa superior recupere su deliciosa textura crujiente.
