Pudín de pan italiano con Marsala
Ingredientes
- 200 gPan de pueblo (cortado en cubos de 2 cm)
- 333,3 mlLeche entera
- 2 ud.Huevo
- 66,7 gAzúcar moreno
- 33,3 mlMarsala
- 40 gPasas
- 13,3 gMantequilla dulce (para engrasar el molde)
- 0,7 cdta.Canela molida
- 0,7 ud.Limón (su ralladura)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
Preparación
Una miga fundente empapada en leche aromatizada con Marsala, coronada por una costra dorada y crujiente. El aroma a canela y ralladura de limón inundará tu cocina nada más salir del horno.
- 1
Corta el pan de hogaza en cubos de 2 cm. Si el pan está demasiado fresco, hornéalo durante 5 minutos para que se seque; debe estar firme para poder absorber la mezcla sin deshacerse ni volverse una papilla.
- 2
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar moreno y la canela molida hasta que la mezcla aclare ligeramente y se vuelva espumosa.
- 3
Vierte la leche entera, el vino Marsala y el extracto de vainilla. Ralla la piel del limón directamente sobre el bol para aprovechar todos sus aceites. Mezcla hasta obtener un líquido homogéneo.
- 4
Incorpora los cubos de pan y las pasas a la mezcla. Presiona con una espumadera para sumergir bien todo el pan. Deja reposar 15 minutos: el pan debe sentirse pesado y estar completamente saturado de líquido.
- 5
Engrasa un molde con la mantequilla. Vierte la preparación y hornea a 180°C. Estará listo cuando la superficie esté bien dorada y el centro cuajado, pero que todavía tenga un ligero vaivén al presionarlo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza pan de dos o tres días (pan 'sentado'); absorberá mucho mejor la mezcla líquida sin perder su estructura.
- Si notas que la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de horno a mitad de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Recaliéntalo suavemente en el horno para recuperar el toque crujiente de la costra.
