Apple Crisp (Crujiente de Manzana)

Manzanas tiernas y ligeramente ácidas bajo una cobertura dorada y crujiente de cereales. El aroma de la mantequilla tibia y la canela inunda la cocina mientras los jugos de la fruta burbujean en los bordes del molde.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 510
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 76 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 4 piece Manzana Gala ( pelada y cortada en dados grandes )
• 0.3 piece Limón ( en zumo )
• 100 g Harina de trigo
• 66.7 g Copos de avena
• 100 g Azúcar moreno
• 83.3 g Mantequilla dulce ( fría y cortada en dados )
• 0.7 tbsp Canela en polvo
• 0.7 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en dados grandes de unos dos centímetros. En la fuente para horno, mézclalas con el zumo de limón y un poco de canela para evitar que se oxiden.

2. Elaboración del crujiente

   En un bol, trabaja la mantequilla fría en dados con la harina, el azúcar moreno, la avena y el resto de la canela. Usa la punta de los dedos para frotar la mezcla hasta conseguir una textura de migas gruesas e irregulares.

3. Montaje y horneado

   Reparte el crumble sobre las manzanas sin presionar, permitiendo que el aire circule. Hornea a 180°C. Estará listo cuando la costra esté bien tostada y las manzanas se sientan tiernas hasta el corazón.

Consejos del chef

• No trabajes la masa en exceso; buscamos tropezones rústicos, no una pasta lisa.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de horno o papel sulfurizado.
• El contraste entre la fruta fría y el golpe de calor del horno es fundamental para la textura.

Conservación

Se mantiene perfecto durante 2 días a temperatura ambiente, cubierto con un paño. Recaliéntalo 5 minutos en el horno para que recupere su toque crujiente.