Budín de Pan Tradicional

Una costra dorada y crujiente que envuelve un corazón cremoso que se deshace en la boca. El aroma de la canela y la mantequilla derretida inunda la cocina mientras el budín alcanza su punto perfecto en el horno.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 589
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 81 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 266.7 g Pan blanco ( en cubos de 2 cm )
• 333.3 ml Leche entera
• 133.3 ml Nata
• 2.7 piece Huevo ( batidos )
• 100 g Azúcar moreno
• 33.3 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 1.3 tsp Extracto de vainilla
• 0.7 tsp Canela molida
• 0.7 pinch Nuez moscada
• 66.7 g Pasas

Instrucciones

1. Preparación del pan

   Corta el pan blanco en cubos de unos 2 cm. Si está demasiado fresco, hornéalo durante 5 minutos para que se seque; esto permitirá que absorba la crema sin deshacerse.

2. Elaboración de la crema

   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno. Vierte la leche entera y la nata (crema de leche), e incorpora la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.

3. El remojo del pan

   Engrasa generosamente un molde con mantequilla. Distribuye los cubos de pan y las pasas. Vierte la mezcla de crema por encima y presiona con el dorso de una cuchara para que el pan se empape por completo. Deja reposar 15 minutos.

4. Horneado

   Hornea a 180°C. El budín estará listo cuando la parte superior esté bien dorada y el centro haya cuajado, pero mantenga un ligero vaivén al mover el molde.

Consejos del chef

• Para un resultado aún más sofisticado y tierno, utiliza pan de leche o brioche.
• El secreto es el tiempo de reposo: el pan debe absorber toda la crema antes de entrar al horno.
• Si notas que la superficie se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de horno a mitad de la cocción.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. Recaliéntalo suavemente en el horno para recuperar su deliciosa costra crujiente.