Budín de pan tradicional
Ingredientes
- 266,7 gPan blanco (en cubos de 2 cm)
- 333,3 mlLeche entera
- 133,3 mlNata
- 2,7 ud.Huevo (batidos)
- 100 gAzúcar moreno
- 33,3 gMantequilla dulce (derretida)
- 1,3 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 cdta.Canela molida
- 0,7 pizcaNuez moscada
- 66,7 gPasas
Preparación
Una costra dorada y crujiente que envuelve un corazón cremoso que se deshace en la boca. El aroma de la canela y la mantequilla derretida inunda la cocina mientras el budín alcanza su punto perfecto en el horno.
- 1
Corta el pan blanco en cubos de unos 2 cm. Si está demasiado fresco, hornéalo durante 5 minutos para que se seque; esto permitirá que absorba la crema sin deshacerse.
- 2
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno. Vierte la leche entera y la nata (crema de leche), e incorpora la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.
- 3
Engrasa generosamente un molde con mantequilla. Distribuye los cubos de pan y las pasas. Vierte la mezcla de crema por encima y presiona con el dorso de una cuchara para que el pan se empape por completo. Deja reposar 15 minutos.
- 4
Hornea a 180°C. El budín estará listo cuando la parte superior esté bien dorada y el centro haya cuajado, pero mantenga un ligero vaivén al mover el molde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para un resultado aún más sofisticado y tierno, utiliza pan de leche o brioche.
- El secreto es el tiempo de reposo: el pan debe absorber toda la crema antes de entrar al horno.
- Si notas que la superficie se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de horno a mitad de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. Recaliéntalo suavemente en el horno para recuperar su deliciosa costra crujiente.
