Pollo al Limón con Arroz

Una piel de pollo dorada y crujiente sobre una cama de arroz que ha absorbido todos sus jugos. El toque vibrante del limón equilibra la intensidad del plato, mientras que el orégano aporta ese aroma mediterráneo irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 764
• Proteínas: 42 g
• Hidratos: 65 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 800 g Contramuslo de pollo ( cortado en trozos )
• 300 g Arroz blanco ( lavado )
• 2 ud. Limón ( en zumo )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Orégano ( seco )
• 600 ml Agua mineral
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 ud. Caldo de ave ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Sellar el pollo

   En una sartén con aceite de oliva, dora las piezas de pollo empezando por el lado de la piel. Busca un tono dorado intenso para que suelte su grasa natural. Retira y reserva.

2. Sofrito aromático

   En la misma sartén, incorpora la cebolla y el ajo finamente picados. Sofríe hasta que estén tiernos y transparentes, con cuidado de que no se quemen.

3. Nacarar el arroz

   Añade el arroz blanco y remueve bien para que se impregne de la grasa de la sartén. Reeló unos minutos hasta que los bordes del grano se vuelvan traslúcidos.

4. Cocción a fuego lento

   Vierte el agua (mezclada con el caldo) y coloca las piezas de pollo encima. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté en su punto.

5. El toque final

   Retira del fuego, vierte el zumo de limón y espolvorea el orégano. Deja reposar durante 2 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y se fundan.

Consejos del chef

• Evita remover el arroz una vez que añadas el líquido para que el grano quede suelto y no suelte demasiado almidón.
• Si la piel del pollo pierde su firmeza al tapar la olla, dale un golpe de grill en el horno durante 2 minutos antes de servir para recuperar el crujiente.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza un fuego suave y añade un chorrito de agua para recuperar la textura del arroz.