Arroz con ghee
Ingredientes
- 400 gArroz blanco (de grano largo)
- 3 cda.Ghee
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 30 gAnacardos tostados y salados (enteros)
- 20 gPasas
- 1 ud.Canela en rama
- 4 ud.Cardamomo (vainas enteras)
- 3 ud.Clavo de olor
- 750 mlAgua mineral
- 1 pizcaSal marina gris
- 400 gArroz basmati (lavado varias veces)
Preparación
Un arroz de granos nacarados y sueltos que desprende el cálido aroma de la mantequilla clarificada y las especias enteras. Los anacardos tostados le aportan un contraste crujiente irresistible.
- 1
Lava el arroz con agua fría varias veces. El agua debe salir completamente transparente para eliminar el exceso de almidón y evitar que los granos se peguen. Escurre y reserva.
- 2
En una olla de fondo grueso, calienta el ghee. Tuesta los anacardos hasta que estén dorados y luego añade las pasas hasta que se hinchen. Retira y reserva.
- 3
En el mismo ghee, incorpora la canela, el cardamomo y los clavos. Cuando las especias suelten su fragancia, añade la cebolla. Póchala sin que tome color hasta que esté traslúcida.
- 4
Añade el arroz escurrido a la olla. Remueve con delicadeza para que cada grano quede bien envuelto en la grasa y adquiera un aspecto ligeramente transparente.
- 5
Vierte el agua y la sal. Lleva a ebullición y tapa de forma hermética. Cocina a fuego muy bajo durante 15 minutos. El arroz estará en su punto cuando el agua se haya absorbido y aparezcan pequeños agujeros en la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas nunca el arroz mientras se cocina para evitar que los granos se rompan y suelten almidón.
- Utiliza una olla con una tapa pesada para asegurar que el vapor quede bien atrapado en el interior.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera. Para recalentarlo, añade una cucharada de agua y tápalo para regenerar el vapor y devolverle su textura.
