Pollo con Champiñones y Setas
Ingredientes
- 500 gPechuga de pollo (cortado en tiras finas)
- 200 gChampiñón (laminados)
- 100 gShiitake (laminados)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 ud.Cebolleta (cortada al bies)
- 3 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vino de arroz
- 1 cda.Almidón de maíz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 15 gJengibre fresco (pelado y picado finamente)
Preparación
Tiernas tiras de pollo combinadas con champiñones de textura firme. Una salsa oscura y brillante envuelve cada bocado, desprendiendo un irresistible aroma a soja y sésamo.
- 1
Corta el pollo en tiras finas y uniformes. Lamina los champiñones de París y las setas shiitake. Pica finamente el ajo y el jengibre fresco, y corta las cebolletas en rodajas diagonales.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Sella el pollo a fuego fuerte: la carne debe blanquearse y mantenerse tierna, evitando que se dore en exceso.
- 3
Retira el pollo y reserva. En la misma sartén, añade los champiñones y las setas. Saltéalos hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse. Al final, incorpora el ajo, el jengibre fresco y el jengibre en polvo.
- 4
Incorpora de nuevo el pollo. Vierte la mezcla de salsa de soja, vino de arroz, azúcar y la maicena disuelta en un poco de agua. Remueve con energía: la salsa espesará al instante, volviéndose translúcida y brillante.
- 5
Apaga el fuego. Añade el aceite de sésamo y las cebolletas. La salsa debe napar perfectamente los ingredientes, cubriéndolos por completo sin quedar líquida en el fondo del plato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines el pollo demasiado al principio o quedará seco; el objetivo es simplemente sellarlo para mantener su jugosidad.
- El secreto está en el brillo de la salsa: si notas que queda muy espesa, aligérala con un chorrito de agua para recuperar la textura ideal.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un toque de agua para devolverle a la salsa su brillo característico.
