Plátanos flameados al estilo mexicano

Plátanos tiernos bañados en un caramelo de azúcar moreno y canela, con el toque vibrante de la ralladura de lima. El flambeado aporta una nota cálida y amaderada que envuelve magistralmente la fruta dorada.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 273
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 36 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 4 piece Plátano ( cortados por la mitad )
• 40 g Mantequilla dulce
• 50 g Azúcar moreno
• 1 tbsp Zumo de lima
• 1 pinch Canela molida
• 50 ml Ron
• 50 ml Tequila

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Pela los plátanos y córtalos por la mitad de forma longitudinal. Asegúrate de que estén maduros pero que aún se sientan firmes al tacto.

2. Cocción en mantequilla

   Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a espumar y adquiera un ligero color avellana, coloca los plátanos con el lado plano hacia abajo.

3. Caramelización

   Espolvorea el azúcar moreno y la canela. Vierte el zumo de lima y deja que el líquido reduzca hasta que se convierta en un almíbar denso que napa la cuchara.

4. El flambeado

   Vierte el tequila sobre los plátanos calientes. Espera 5 segundos para que el alcohol tome temperatura y enciende con una cerilla. Baña la fruta con el jugo en llamas hasta que el fuego se apague por completo.

Consejos del chef

• Evita mover demasiado los plátanos una vez en la sartén para evitar que se rompan o se conviertan en puré.
• Asegúrate de apagar siempre la campana extractora antes de flambear para evitar accidentes con el fuego.

Conservación

Consumir de inmediato. El plátano se ablanda demasiado y pierde su textura característica si se recalienta.