Plátanos flameados al estilo mexicano
Ingredientes
- 4 ud.Plátano (cortados por la mitad)
- 40 gMantequilla dulce
- 50 gAzúcar moreno
- 1 cda.Zumo de lima
- 1 pizcaCanela molida
- 50 mlRon
- 50 mlTequila
Preparación
Plátanos tiernos bañados en un caramelo de azúcar moreno y canela, con el toque vibrante de la ralladura de lima. El flambeado aporta una nota cálida y amaderada que envuelve magistralmente la fruta dorada.
- 1
Pela los plátanos y córtalos por la mitad de forma longitudinal. Asegúrate de que estén maduros pero que aún se sientan firmes al tacto.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a espumar y adquiera un ligero color avellana, coloca los plátanos con el lado plano hacia abajo.
- 3
Espolvorea el azúcar moreno y la canela. Vierte el zumo de lima y deja que el líquido reduzca hasta que se convierta en un almíbar denso que napa la cuchara.
- 4
Vierte el tequila sobre los plátanos calientes. Espera 5 segundos para que el alcohol tome temperatura y enciende con una cerilla. Baña la fruta con el jugo en llamas hasta que el fuego se apague por completo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita mover demasiado los plátanos una vez en la sartén para evitar que se rompan o se conviertan en puré.
- Asegúrate de apagar siempre la campana extractora antes de flambear para evitar accidentes con el fuego.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. El plátano se ablanda demasiado y pierde su textura característica si se recalienta.
