Plátanos maduros fritos
Ingredientes
- 3 ud.Plátano macho (bien maduros, cortados al bies)
- 50 mlAceite de girasol (para freír)
- 30 gMantequilla con sal (para potenciar el sabor y el dorado)
- 2 cda.Azúcar moreno (para caramelizar)
- 1 pizcaFlor de sal (para el toque final)
Preparación
Tajadas de plátano macho bien maduro, fritas hasta lograr bordes crujientes y un corazón tierno y meloso. Sus azúcares naturales se caramelizan en mantequilla avellana, creando un acabado brillante y profundo.
- 1
Corta los extremos de los plátanos. Haz una incisión longitudinal en la cáscara para retirarla con facilidad. Corta los plátanos en tajadas diagonales (al bies) de unos 1,5 cm de grosor.
- 2
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia. En cuanto la mantequilla deje de burbujear y empiece a desprender ese irresistible aroma a avellanas tostadas, es el momento de empezar a cocinar.
- 3
Coloca las tajadas en la sartén sin amontonarlas. Deja que se doren durante unos 3 minutos por cada lado. La pulpa debe volverse traslúcida y los bordes deben adquirir un tono marrón oscuro intenso sin llegar a quemarse.
- 4
Espolvorea el azúcar moreno sobre los plátanos al final de la cocción. Dales una última vuelta para que el azúcar se funda y envuelva cada pieza en un almíbar brillante. Retíralos en cuanto el caramelo empiece a adherirse a la espátula.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Usa plátanos con la cáscara casi completamente negra; es cuando están en su punto máximo de dulzor y suavidad.
- Si notas que se doran demasiado rápido por fuera, baja el fuego: el interior necesita tiempo para transformarse en una crema deliciosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 24 horas en la nevera, aunque perderán su textura crujiente. Para disfrutarlos de nuevo, caliéntalos en una sartén sin añadir grasa adicional.
