Pizza reina casera

Una masa flexible y dorada que se despliega suavemente, lista para recibir una cobertura generosa. El aroma de la salsa de tomate concentrada se mezcla con los champiñones frescos y el jamón, mientras que la mozzarella derretida se extiende en largos hilos.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 854
• Proteínas: 36 g
• Hidratos: 112 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 500 g Harina de trigo
• 300 g Agua
• 20 g Aceite de oliva virgen extra
• 40 g Levadura fresca de panadería
• 280 g Concentrado de tomate
• 120 g Jamón
• 320 g Champiñón
• 2 ud. Mozzarella de búfala
• 80 g Oliva negra

Instrucciones

1. Preparar la masa

   Disolver la levadura en agua tibia con el azúcar. Vierta la harina en un bol, forme un pozo, agregue la sal al costado. Vierta la mezcla de agua/levadura y aceite de oliva en el pozo, amase durante 5 minutos hasta obtener una masa suave.

2. Dejar que la masa suba

   Cubra el bol con un paño húmedo o film plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido durante una hora.

3. Preparar la cobertura

   Precaliente el horno a 200°C. Desgasifique la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada. Colóquela en una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda el concentrado de tomate, agregue el jamón en trozos, los champiñones en rodajas, la mozzarella desmenuzada y las aceitunas. Sazone con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.

4. Hornear la pizza

   Hornee durante 25 a 30 minutos, revisando regularmente hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

Consejos del chef

• Para una corteza aún más crujiente, deje reposar la masa en el refrigerador durante 24 horas después de amasar.
• Use una piedra para pizza para una cocción uniforme y una corteza bien dorada.
• Evite sobrecargar la pizza con ingredientes para evitar que se vuelva empapada.

Conservación

Guarde en el refrigerador y consuma dentro de 2 días. Recaliente en el horno para recuperar la textura crujiente.