Pizza Pepperoni

Una masa fina con bordes crujientes que estallan al morder, coronada con mozzarella fundida que se estira de forma irresistible en cada porción. El pepperoni aporta su toque picante y esos bordes tostados que son pura delicia.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1250
• Proteínas: 48 g
• Carbohidratos: 108 g
• Grasas: 70 g

Ingredientes

• 800 g Masa de pan ( a temperatura ambiente )
• 300 g Caviar de tomate ( extendido con el dorso de una cuchara )
• 400 g Mozzarella de búfala ( cortada en dados o desmenuzada )
• 2 tsp Orégano ( seco )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para el toque final )
• 200 g Peperoni ( en rodajas muy finas )

Instrucciones

1. Precalentado a máxima potencia

   Pon el horno a tope, idealmente entre 250-275 °C. Introduce una bandeja o piedra para pizza para que acumule calor. La superficie debe estar ardiendo para sellar la masa al instante y lograr ese efecto de horno de leña.

2. Estirado de la masa

   Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Usa las manos para estirar desde el centro hacia fuera con delicadeza, evitando aplastar los bordes para que queden aireados y suban perfectamente durante el horneado.

3. Cobertura directa

   Reparte el concentrado de tomate sobre la base. Distribuye la mozzarella en trozos uniformes y coloca las rodajas de pepperoni por toda la superficie. Remata con una pizca de orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Horneado relámpago

   Desliza la pizza con cuidado sobre la bandeja caliente. Hornea hasta que la corteza esté bien dorada y el queso burbujee con apetitosas manchas tostadas. El pepperoni debe curvarse ligeramente en los bordes y soltar su aroma.

Consejos del chef

• No saques la masa de la nevera a última hora; deja que repose a temperatura ambiente al menos una hora para que el gluten se relaje y puedas estirarla sin que se rompa.
• Si no encuentras pepperoni, un chorizo de calidad cortado muy fino funciona de maravilla, aunque le dará un matiz más ahumado y tradicional.

Conservación

Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Para disfrutarla de nuevo, recaliéntala en una sartén a fuego medio para que la base recupere toda su textura crujiente.