Edamames Salteados al Ajo y Chile
Ingredientes
- 500 gEdamame (desgranados)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 ud.Chile tailandés (sin semillas y en rodajas)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 15 gJengibre fresco (finamente picado)
Preparación
Habas de soja de un verde vibrante, aún crujientes y bañadas en una salsa oscura y brillante. El ajo dorado y el chile desprenden un aroma intenso que cautiva desde el primer bocado.
- 1
Sumerge los edamames en agua hirviendo con sal durante 3 minutos para que queden firmes al mordisco. Escurre y refresca de inmediato en agua con hielo para fijar la clorofila y mantener su color radiante.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Incorpora el ajo, el jengibre picado y el chile. Saltea con energía: buscamos que el ajo se dore y suelte su aroma sin llegar a quemarse.
- 3
Añade las habas escurridas. Vierte la soja y el azúcar, salteando a fuego fuerte para que el líquido reduzca y caramelice, cubriendo cada haba con un velo brillante. Remata con el aceite de sésamo fuera del fuego para preservar su perfume.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El baño de agua con hielo es innegociable si quieres conservar ese verde eléctrico tan apetecible.
- Para lograr el auténtico sabor 'wok hei', el wok debe estar humeante justo antes de añadir el aceite.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalos rápidamente en la sartén para que no pierdan su textura.
