Pimientos Rellenos Rebozados

Pimientos carnosos rellenos de una farsa jugosa, envueltos en una costra dorada que cruje al primer bocado. El aroma del pimiento frito se funde con el pimentón ahumado para ofrecer un bocado rústico e irresistible.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 1284
• Proteínas: 21 g
• Hidratos: 31 g
• Grasas: 117 g

Ingredientes

• 4 ud. Pimiento verde ( enteros y sin semillas )
• 300 g Cerdo picado ( carne fresca )
• 1 ud. Cebolla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 0.5 ud. Perejil ( manojo picado )
• 2 ud. Huevo ( batidos )
• 100 g Harina de trigo
• 1000 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 1 pizca Flor de sal
• 8 ud. Pimientos del piquillo ( escurridos y bien secos )

Instrucciones

1. Preparación de los pimientos

   Lava los pimientos verdes. Corta la parte superior a modo de tapa y retira las semillas. Escurre bien los pimientos del Piquillo y sécalos con papel de cocina con cuidado para que el rebozado se adhiera perfectamente.

2. Sofrito del relleno

   Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y añade la carne de cerdo picada. Sube el fuego para que la carne coja color. Incorpora el pimentón ahumado y el perejil picado. La carne debe quedar cocinada pero muy jugosa.

3. Rellenado de las piezas

   Con ayuda de una cucharilla, introduce el relleno en los pimientos verdes y en los del Piquillo. No presiones en exceso para evitar que la piel se rompa, especialmente en los del Piquillo, que son mucho más delicados.

4. El rebozado tradicional

   Bate los huevos en un bol. Pasa cada pimiento primero por harina y después por el huevo batido. Asegúrate de que la harina cubra bien toda la superficie para que el huevo forme una capa protectora uniforme durante la fritura.

5. Fritura y dorado

   Calienta el aceite de cacahuete en una sartén honda. Añade los pimientos cuando el aceite empiece a ondularse. Dóralos por todos los lados. Ten en cuenta que los del Piquillo se doran más rápido que los verdes. Escurre sobre papel absorbente y sazona con una pizca de sal.

Consejos del chef

• Si el pimiento verde es muy grande, cocínalo al vapor unos 5 minutos previamente para asegurar que quede tierno tras la fritura.
• El aceite no debe llegar a humear; de lo contrario, el huevo se quemará antes de que el pimiento esté bien cocido.
• Puedes usar palillos para sujetar la parte superior si deseas una presentación cerrada y elegante.

Conservación

Conservar en la nevera hasta 48 horas. Recalentar en horno caliente (180°C) para recuperar el crujiente del rebozado.