Jalapeños Rellenos con Bacon y Queso

Una cobertura crujiente que estalla para revelar un corazón de queso fundido y picante. El bacon ahumado aporta una nota amaderada que equilibra a la perfección el calor del chile.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 743
• Proteínas: 32 g
• Carbohidratos: 66 g
• Grasas: 36 g

Ingredientes

• 200 g Queso fresco ( a temperatura ambiente )
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 100 g Lomo de bacón ( finamente picado )
• 1 piece Ajo ( picado finamente )
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 100 g Harina de trigo
• 2 piece Huevo ( batido )
• 150 g Pan rallado
• 500 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 12 piece Chile jalapeño ( frescos )

Instrucciones

1. Preparación de los chiles

   Corta los jalapeños por la mitad longitudinalmente. Con ayuda de una cuchara pequeña, retira las semillas y las membranas blancas. La cavidad debe quedar completamente limpia para que quepa todo el relleno.

2. Elaboración del relleno

   En un bol, trabaja el queso crema con una espátula hasta que esté suave y manejable. Incorpora el queso cheddar rallado, el ajo picado, el pimentón ahumado y el bacon cortado en una brunoise muy fina. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

3. Relleno y empanado

   Rellena generosamente cada mitad de jalapeño con la mezcla. Pasa los chiles por harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado. Repite el paso del huevo y el pan rallado para crear una costra gruesa que mantenga el queso dentro durante la cocción.

4. La fritura perfecta

   Sumerge los jalapeños en aceite caliente a 180°C. El rebozado debe dorarse al instante y volverse muy crujiente. Retíralos cuando alcancen un color dorado uniforme y déjalos reposar sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• Usa guantes al manipular los chiles; la capsaicina puede provocar ardor persistente en los dedos y los ojos.
• El secreto es el doble empanado: si la capa es demasiado fina, el queso se expandirá y se escapará al aceite.
• Deja reposar los jalapeños ya empanados en la nevera durante 15 minutos antes de freírlos para que la costra se fije correctamente.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalos durante 5 minutos en el horno a temperatura alta para que recuperen su textura crujiente.