Jalapeños Rellenos con Bacon y Queso
Ingredientes
- 200 gQueso fresco (a temperatura ambiente)
- 100 gQueso Cheddar (rallado)
- 100 gLomo de bacón (finamente picado)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 100 gHarina de trigo
- 2 ud.Huevo (batido)
- 150 gPan rallado
- 500 mlAceite de girasol (para freír)
- 12 ud.Chile jalapeño (frescos)
Preparación
Una cobertura crujiente que estalla para revelar un corazón de queso fundido y picante. El bacon ahumado aporta una nota amaderada que equilibra a la perfección el calor del chile.
- 1
Corta los jalapeños por la mitad longitudinalmente. Con ayuda de una cuchara pequeña, retira las semillas y las membranas blancas. La cavidad debe quedar completamente limpia para que quepa todo el relleno.
- 2
En un bol, trabaja el queso crema con una espátula hasta que esté suave y manejable. Incorpora el queso cheddar rallado, el ajo picado, el pimentón ahumado y el bacon cortado en una brunoise muy fina. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- 3
Rellena generosamente cada mitad de jalapeño con la mezcla. Pasa los chiles por harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado. Repite el paso del huevo y el pan rallado para crear una costra gruesa que mantenga el queso dentro durante la cocción.
- 4
Sumerge los jalapeños en aceite caliente a 180°C. El rebozado debe dorarse al instante y volverse muy crujiente. Retíralos cuando alcancen un color dorado uniforme y déjalos reposar sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Usa guantes al manipular los chiles; la capsaicina puede provocar ardor persistente en los dedos y los ojos.
- El secreto es el doble empanado: si la capa es demasiado fina, el queso se expandirá y se escapará al aceite.
- Deja reposar los jalapeños ya empanados en la nevera durante 15 minutos antes de freírlos para que la costra se fije correctamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalos durante 5 minutos en el horno a temperatura alta para que recuperen su textura crujiente.
