Pechugas de Pollo a la Cerveza

Tiernas pechugas de pollo bañadas en una salsa ámbar aterciopelada. El sutil amargor de la cerveza lager se equilibra con la suntuosidad de la nata, creando una salsa brillante que envuelve la carne por completo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 431
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 600 g Filete de pollo ( enteras )
• 330 ml Cerveza rubia ( a temperatura ambiente )
• 1 piece Cebolla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 piece Hoja de laurel
• 30 g Mantequilla dulce
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Mostaza
• 100 ml Nata
• 1 tsp Paprika dulce
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 piece Pastilla de caldo de pollo ( desmenuzada )

Instrucciones

1. Sellar la carne

   En una sartén caliente con un chorrito de aceite y mantequilla, sella las pechugas de pollo. Debe formarse una costra dorada por ambos lados para mantener la jugosidad interior. Retira y reserva.

2. Sofreír los aromáticos

   En la misma grasa, incorpora la cebolla y el ajo. Deja que se pochen hasta que estén traslúcidos sin que lleguen a quemarse. Añade el laurel y el pimentón para que suelten todos sus aromas.

3. Desglasar y reducir

   Vierte la cerveza rubia y desmenuza la pastilla de caldo de pollo. Raspa bien el fondo de la sartén con una espátula para recuperar los jugos caramelizados. Lleva a ebullición y deja reducir a la mitad hasta que el alcohol se evapore.

4. Ligar la salsa

   Vuelve a poner el pollo en la sartén. Incorpora la mostaza y la nata (crema de leche). Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara, y el pollo esté en su punto exacto.

Consejos del chef

• No te pases de cocción al sellar el pollo; solo buscamos darle color, el resto se cocinará en la salsa para que no quede seco.
• Si la salsa queda demasiado líquida, retira el pollo y deja reducir a fuego fuerte unos minutos extra.
• Elige una cerveza lager suave; una variedad muy amarga o con mucho lúpulo podría dominar demasiado el sabor de la salsa.

Conservación

Se mantiene perfecto 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Recalienta a fuego muy suave para que la nata no se corte.