Pollo y dumplings
Ingredientes
- 600 gContramuslo de pollo (cortado en cubos grandes)
- 2 ud.Zanahoria (en rodajas)
- 2 ud.Apio (en láminas finas)
- 1 ud.Cebolla (picado finamente)
- 80 gMantequilla dulce (dividida)
- 230 gHarina de trigo (dividida)
- 150 mlLeche entera
- 1 cda.Levadura química
- 1 cdta.Tomillo (solo las hojas)
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 LCaldo de pollo (caliente)
Preparación
Un estofado reconfortante y untuoso donde el pollo se deshace en un caldo ligado con crema. Los dumplings, vertidos con cuchara, se cocinan al vapor hasta convertirse en nubes ligeras y esponjosas que absorben todo el sabor de la salsa.
- 1
En una olla, funde 30 g de mantequilla. Incorpora la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio. Cuando la cebolla esté transparente, añade los trozos de pollo. Deja que se doren ligeramente sin que la mantequilla llegue a quemarse.
- 2
Espolvorea 30 g de harina sobre la carne y remueve bien para que se impregne cada trozo. Vierte el caldo de pollo caliente y añade el tomillo. Lleva a ebullición suave; verás cómo la salsa empieza a espesar hasta napar el dorso de la cuchara.
- 3
Mezcla el resto de la harina con la levadura química (polvo de hornear) y una pizca de sal. Incorpora el resto de la mantequilla fundida y la leche entera hasta obtener una masa densa y pegajosa. Es vital no amasar en exceso para que queden bien aireados.
- 4
Deposita pequeñas cucharadas de masa sobre la superficie del guiso hirviendo. Tapa la olla herméticamente y deja cocinar sin levantar la tapa. Los dumplings duplicarán su tamaño y se sentirán firmes al tacto, señal de que están en su punto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca levantes la tapa mientras se cuecen los dumplings; el vapor atrapado es el secreto absoluto para que queden como nubes.
- Si notas que la salsa está demasiado líquida, deja que reduzca un poco antes de añadir la masa de los dumplings.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de leche para recuperar la textura sedosa de la salsa.
