Pastel de Pollo y Champiñones

Una crujiente y dorada capa de hojaldre que envuelve tiernos trozos de pollo bañados en una salsa cremosa. Al primer corte, el aroma del tomillo y los champiñones salteados inunda la cocina despertando todos los sentidos.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 660
• Proteínas: 41 g
• Carbohidratos: 37 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortado en dados grandes )
• 300 g Champiñón ( laminados )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 40 g Mantequilla dulce
• 2 tbsp Harina de trigo
• 100 ml Nata líquida
• 1 piece Hojaldre
• 1 piece Huevo ( batido para pincelar )
• 2 tsp Tomillo ( hojas frescas )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 250 ml Caldo de ave

Instrucciones

1. Sellar el pollo

   En una sartén con mantequilla, dora los dados de pollo a fuego fuerte. El objetivo es que la carne quede bien sellada por fuera pero se mantenga jugosa y tierna en su interior.

2. Sofreír la guarnición

   Incorpora la cebolla y los champiñones. Cocina hasta que estos últimos suelten su agua y empiecen a tomar un tono dorado. Añade el ajo y el tomillo para aromatizar el conjunto.

3. Enharinar y ligar la salsa

   Espolvorea la harina sobre la carne y remueve durante un minuto para que se cocine. Vierte el caldo y deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara.

4. Finalizar el relleno

   Añade la nata para aportar una textura aterciopelada y suavidad al guiso. Rectifica el punto de sal y pimienta, y vierte toda la mezcla en una fuente para horno honda.

5. Montaje y horneado

   Cubre la fuente con la lámina de hojaldre, sellando bien los bordes para que no se escape el vapor. Haz una pequeña incisión en el centro y pincela con huevo batido. Hornea a 200°C hasta que la masa suba y luzca un dorado espectacular.

Consejos del chef

• No te saltes el paso de espolvorear la harina (técnica conocida como 'singer'); es el secreto para conseguir una salsa ligada y con cuerpo.
• Si notas que el hojaldre se dora demasiado rápido, cúbrelo con un poco de papel de aluminio a mitad del horneado.

Conservación

Puedes conservarlo en la nevera hasta 48 horas. Para disfrutarlo como recién hecho, recaliéntalo en el horno; así el hojaldre recuperará su textura crujiente.