Pastel de Pollo y Champiñones
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortado en dados grandes)
- 300 gChampiñón (laminados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 40 gMantequilla dulce
- 2 cda.Harina de trigo
- 100 mlNata líquida
- 1 ud.Hojaldre
- 1 ud.Huevo (batido para pincelar)
- 2 cdta.Tomillo (hojas frescas)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 250 mlCaldo de ave
Preparación
Una crujiente y dorada capa de hojaldre que envuelve tiernos trozos de pollo bañados en una salsa cremosa. Al primer corte, el aroma del tomillo y los champiñones salteados inunda la cocina despertando todos los sentidos.
- 1
En una sartén con mantequilla, dora los dados de pollo a fuego fuerte. El objetivo es que la carne quede bien sellada por fuera pero se mantenga jugosa y tierna en su interior.
- 2
Incorpora la cebolla y los champiñones. Cocina hasta que estos últimos suelten su agua y empiecen a tomar un tono dorado. Añade el ajo y el tomillo para aromatizar el conjunto.
- 3
Espolvorea la harina sobre la carne y remueve durante un minuto para que se cocine. Vierte el caldo y deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara.
- 4
Añade la nata para aportar una textura aterciopelada y suavidad al guiso. Rectifica el punto de sal y pimienta, y vierte toda la mezcla en una fuente para horno honda.
- 5
Cubre la fuente con la lámina de hojaldre, sellando bien los bordes para que no se escape el vapor. Haz una pequeña incisión en el centro y pincela con huevo batido. Hornea a 200°C hasta que la masa suba y luzca un dorado espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el paso de espolvorear la harina (técnica conocida como 'singer'); es el secreto para conseguir una salsa ligada y con cuerpo.
- Si notas que el hojaldre se dora demasiado rápido, cúbrelo con un poco de papel de aluminio a mitad del horneado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Puedes conservarlo en la nevera hasta 48 horas. Para disfrutarlo como recién hecho, recaliéntalo en el horno; así el hojaldre recuperará su textura crujiente.
