Pastel de Chocolate Húmedo

Una costra fina que cruje al tacto y un corazón denso y sumamente jugoso. El aroma intenso a cacao fundido envuelve toda la cocina apenas se abre el horno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 563
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 52 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 133.3 g Chocolate negro ( troceado )
• 100 g Mantequilla dulce ( en dados pequeños )
• 100 g Azúcar blanco
• 2.7 piece Huevo ( enteros )
• 53.3 g Harina de trigo ( tamizada )
• 0.7 tsp Levadura química
• 0.7 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Fundir el chocolate y la mantequilla

   Al baño María, funde el chocolate negro junto con la mantequilla. Remueve suavemente con una espátula hasta obtener una textura lisa, brillante y homogénea.

2. Batir los huevos

   En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.

3. Integrar la masa

   Vierte el chocolate fundido sobre los huevos. Incorpora la harina de trigo tamizada y el polvo de hornear con movimientos envolventes. Añade una pizca de sal marina para potenciar los matices del cacao.

4. Horneado

   Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando los bordes comiencen a despegarse ligeramente del molde, pero el centro siga sintiéndose tierno al tacto.

Consejos del chef

• No te pases con el horneado: al insertar la punta de un cuchillo, debe salir con algunas migas húmedas adheridas, nunca seco.
• Utiliza un chocolate negro con un 70% de cacao para obtener un perfil de sabor más profundo y menos dulce.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días a temperatura ambiente, preferiblemente bajo una campana para pasteles para preservar toda su humedad.