Pastel de chocolate húmedo
Ingredientes
- 133,3 gChocolate negro (troceado)
- 100 gMantequilla dulce (en dados pequeños)
- 100 gAzúcar blanco
- 2,7 ud.Huevo (enteros)
- 53,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 0,7 cdta.Levadura química
- 0,7 pizcaFlor de sal
Preparación
Una costra fina que cruje al tacto y un corazón denso y sumamente jugoso. El aroma intenso a cacao fundido envuelve toda la cocina apenas se abre el horno.
- 1
Al baño María, funde el chocolate negro junto con la mantequilla. Remueve suavemente con una espátula hasta obtener una textura lisa, brillante y homogénea.
- 2
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- 3
Vierte el chocolate fundido sobre los huevos. Incorpora la harina de trigo tamizada y el polvo de hornear con movimientos envolventes. Añade una pizca de sal marina para potenciar los matices del cacao.
- 4
Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando los bordes comiencen a despegarse ligeramente del molde, pero el centro siga sintiéndose tierno al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con el horneado: al insertar la punta de un cuchillo, debe salir con algunas migas húmedas adheridas, nunca seco.
- Utiliza un chocolate negro con un 70% de cacao para obtener un perfil de sabor más profundo y menos dulce.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días a temperatura ambiente, preferiblemente bajo una campana para pasteles para preservar toda su humedad.
