Bolo de chocolate portugués
Ingredientes
- 150 gChocolate negro (en trozos)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 100 gAzúcar blanco
- 75 gMantequilla dulce (en dados)
- 100 gHarina de trigo (tamizada)
- 25 gCacao en polvo sin azúcar
- 0,5 cda.Levadura química
- 50 mlNata (líquida)
- 0,5 pizcaSal marina gris
Preparación
Una fina capa crujiente que se quiebra al tacto da paso a un corazón denso, fundente y profundamente húmedo. El toque amargo del cacao puro equilibra el dulzor, mientras que el glaseado brillante envuelve el pastel como un espejo oscuro y seductor.
- 1
Bate los huevos enteros con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee, duplique su volumen y alcance el punto de cinta (que la mezcla caiga de forma continua al levantar el batidor).
- 2
Derrite los 200 g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño María. La mezcla debe quedar perfectamente lisa, brillante y sin rastro de grumos.
- 3
Añade la harina de trigo, el cacao en polvo, la levadura química y una pizca de sal marina. Integra con una espátula realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no bajar el aire del batido.
- 4
Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando al insertar un cuchillo salga limpio, pero el centro se sienta aún tierno y suave al presionarlo ligeramente.
- 5
Calienta la crema y viértela sobre los 100 g restantes de chocolate troceado. Remueve hasta obtener una salsa que cubra el dorso de la cuchara y báñalo con generosidad una vez que el bizcocho se haya enfriado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con el tiempo de horno; la clave de su autenticidad es que el corazón del pastel permanezca muy húmedo.
- Utiliza un chocolate con un 70% de cacao para conseguir ese color oscuro profundo y un sabor verdaderamente potente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente, siempre bajo una campana o portatartas para mantener su humedad característica.
