Bizcocho Francés de Crema

Una miga densa y ultra jugosa que se deshace en el paladar. La crema le aporta una suntuosidad única y una corteza delicadamente dorada en la superficie.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 353
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 52 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 2 piece Huevo ( enteros )
• 100 g Azúcar blanco
• 0.7 piece Azúcar vainillado
• 133.3 ml Nata ( con alto contenido graso )
• 0.7 tsp Extracto de vainilla
• 133.3 g Harina de trigo ( de todo uso )
• 7.3 g Levadura química
• 6.7 g Mantequilla dulce ( para engrasar el molde )

Instrucciones

1. Preparación del molde y el horno

   Precalienta el horno a 180°C. Engrasa uniformemente un molde para tartas de 22 cm con mantequilla para asegurar que la masa no se pegue y el desmoldado sea perfecto.

2. Batido de los huevos

   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar blanco y el azúcar vainillado hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen, alcanzando el punto de cinta o letra.

3. Incorporación de la crema

   Vierte la crema de leche (nata) y el extracto de vainilla. Mezcla con suavidad usando un batidor de varillas hasta obtener una preparación fluida y homogénea.

4. Adición de los ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear directamente sobre la masa. Intégralos con una espátula realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no desinflar el batido.

5. Horneado

   Vierte la masa en el molde y hornea durante 35 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y la superficie luzca un dorado apetecible.

Consejos del chef

• Utiliza crema con al menos un 30% de materia grasa para garantizar una humedad y suavidad excepcionales.
• No trabajes demasiado la masa tras añadir la harina; mezcla solo lo justo para que no pierda su ligereza.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta por 3 días a temperatura ambiente, resguardado bajo una campana para pasteles o un paño limpio.