Bizcocho de Cerezas y Cardamomo
Ingredientes
- 100 gMantequilla dulce (en pomada (ablandada))
- 100 gAzúcar blanco
- 2 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 133,3 gHarina de trigo
- 0,7 cdta.Levadura química
- 0,7 cdta.Cardamomo en polvo
- 0,7 cda.Agua de rosas
- 266,7 gCereza (deshuesadas)
- 33,3 gPistachos tostados y salados (troceados)
- 0,7 cdta.Mahlab (en polvo)
Preparación
Una miga densa y jugosa impregnada con el aroma del cardamomo y la rosa. Al hornearse, las cerezas estallan liberando sus jugos púrpuras que crean un veteado espectacular en la masa dorada.
- 1
Deshuesa las cerezas sobre un bol para recoger todo su jugo. Reserva tanto la fruta como el líquido.
- 2
Bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla suave, cremosa y de un tono pálido.
- 3
Añade los huevos uno a uno, batiendo con energía tras cada adición. La mezcla debe quedar homogénea y alcanzar el punto de cinta o relieve.
- 4
Tamiza la harina con la levadura química, el cardamomo y el mahlab. Incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes, sin trabajar demasiado la masa para que mantenga su ternura.
- 5
Vierte el agua de rosas. Añade las cerezas con su jugo y los pistachos troceados. Mezcla con mucha delicadeza usando una espátula.
- 6
Vierte la masa en un molde para bizcochos previamente forrado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando al insertar la hoja de un cuchillo, esta salga limpia y la corteza esté bien dorada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita batir en exceso la masa una vez incorporada la harina; de lo contrario, el bizcocho podría perder su esponjosidad y quedar duro.
- Si las cerezas sueltan mucho jugo, puedes pasarlas por un poco de harina antes de añadirlas a la masa para evitar que se depositen todas en el fondo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días a temperatura ambiente, protegido bajo una campana para tartas o en un recipiente hermético.
