Pastel de Zanahoria Portugués

Un bizcocho de un naranja vibrante, con una miga densa y jugosa coronada por una cobertura de chocolate irresistible. Las zanahorias trituradas le aportan una textura única que se deshace en la boca, muy diferente a las versiones tradicionales cargadas de especias.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 638
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 71 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 150 g Zanahoria ( peladas y cortadas en rodajas )
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 100 ml Aceite de girasol
• 150 g Azúcar blanco ( dividido para el bizcocho y el glaseado )
• 150 g Harina de trigo ( tamizada )
• 0.5 tbsp Levadura química
• 2 tbsp Cacao en polvo sin azúcar
• 25 g Mantequilla dulce
• 50 ml Leche entera

Instrucciones

1. Preparación de la zanahoria

   Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Ponlas en el vaso de la batidora junto con los huevos y el aceite de girasol. Tritura a alta potencia hasta obtener una crema fina, homogénea y de un color naranja intenso.

2. Masa del bizcocho

   Vierte la crema en un bol grande. Añade el azúcar blanco y bate para integrar. Incorpora la harina de trigo tamizada junto con el polvo de hornear (levadura química). Mezcla con movimientos envolventes solo hasta que la harina desaparezca, sin trabajar la masa en exceso.

3. Horneado

   Engrasa y enharina un molde para bizcochos. Vierte la mezcla y hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando, al insertar un cuchillo en el corazón de la masa, este salga completamente limpio y seco.

4. Glaseado de chocolate

   En un cazo pequeño, mezcla el cacao, el azúcar restante, la mantequilla y la leche entera. Cocina a fuego medio sin dejar de remover. Cuando la salsa nape la cuchara y brille intensamente, estará en su punto.

5. Acabado final

   Desmolda el bizcocho mientras aún esté tibio. Vierte el glaseado caliente por encima de inmediato para que se distribuya de forma uniforme. Deja que enfríe por completo para que el chocolate coja cuerpo.

Consejos del chef

• No mezcles la harina en la batidora; incorpórala siempre a mano con suavidad para que el bizcocho quede bien esponjoso.
• Elige zanahorias muy frescas y dulces, ya que son las protagonistas absolutas de este postre.
• Es clave verter el glaseado sobre el pastel mientras esté bien caliente para conseguir ese acabado brillante y liso.

Conservación

Se conserva de maravilla durante 3 días a temperatura ambiente, preferiblemente bajo una campana o portatartas para mantener su deliciosa humedad.