Pastel de zanahoria portugués

Preparación

Un bizcocho de un naranja vibrante, con una miga densa y jugosa coronada por una cobertura de chocolate irresistible. Las zanahorias trituradas le aportan una textura única que se deshace en la boca, muy diferente a las versiones tradicionales cargadas de especias.

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   Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Ponlas en el vaso de la batidora junto con los huevos y el aceite de girasol. Tritura a alta potencia hasta obtener una crema fina, homogénea y de un color naranja intenso.

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   Vierte la crema en un bol grande. Añade el azúcar blanco y bate para integrar. Incorpora la harina de trigo tamizada junto con el polvo de hornear (levadura química). Mezcla con movimientos envolventes solo hasta que la harina desaparezca, sin trabajar la masa en exceso.

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   Engrasa y enharina un molde para bizcochos. Vierte la mezcla y hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando, al insertar un cuchillo en el corazón de la masa, este salga completamente limpio y seco.

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   En un cazo pequeño, mezcla el cacao, el azúcar restante, la mantequilla y la leche entera. Cocina a fuego medio sin dejar de remover. Cuando la salsa nape la cuchara y brille intensamente, estará en su punto.

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   Desmolda el bizcocho mientras aún esté tibio. Vierte el glaseado caliente por encima de inmediato para que se distribuya de forma uniforme. Deja que enfríe por completo para que el chocolate coja cuerpo.