Pastel Funfetti

Preparación

Una miga blanca radiante, increíblemente suave y esponjosa, salpicada de destellos multicolores que se funden durante el horneado. Notas cálidas de vainilla se funden con la riqueza de la mantequilla fresca para crear un bizcocho que recupera su forma al tacto.

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   En un bol, trabaja la mantequilla con el azúcar blanca hasta obtener una crema suave y pálida. La mezcla debe doblar su volumen y adquirir una textura muy cremosa.

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   Añade los huevos uno a uno, batiendo con energía tras cada adición. La preparación debe mantenerse homogénea y evitar que se corte. Vierte el extracto de vainilla.

3. 3

   Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear y una pizca de sal marina. Este paso es clave para asegurar una miga fina y sin rastro de grumos.

4. 4

   Incorpora los ingredientes secos alternándolos con la leche entera. Empieza y termina siempre con la harina. Mezcla solo lo justo para que la harina desaparezca, evitando trabajar la masa en exceso para que se mantenga tierna.

5. 5

   Vierte las chispas de colores en la mezcla. Realiza dos o tres movimientos envolventes con una espátula flexible para distribuirlas sin que se desvanezcan demasiado en la masa.

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   Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando esté ligeramente dorado y, al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia y seca. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

7. 7

   Mezcla el azúcar glas con unas gotas de agua o leche hasta lograr un glaseado blanco y fluido. Cubre el pastel generosamente una vez que se haya enfriado totalmente.