Pastel Funfetti

Una miga blanca radiante, increíblemente suave y esponjosa, salpicada de destellos multicolores que se funden durante el horneado. Notas cálidas de vainilla se funden con la riqueza de la mantequilla fresca para crear un bizcocho que recupera su forma al tacto.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 765
• Proteínas: 9 g
• Hidratos: 122 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 112.5 g Mantequilla dulce ( a temperatura ambiente )
• 150 g Azúcar blanco
• 2 ud. Huevo ( enteros )
• 0.5 cda. Extracto de vainilla
• 175 g Harina de trigo ( tamizada )
• 0.5 cda. Levadura química
• 0.5 pizca Sal marina gris
• 120 ml Leche entera
• 50 g Fideos de colores
• 150 g Azúcar glass ( tamizado )

Instrucciones

1. Acremar la mantequilla

   En un bol, trabaja la mantequilla con el azúcar blanca hasta obtener una crema suave y pálida. La mezcla debe doblar su volumen y adquirir una textura muy cremosa.

2. Incorporar los huevos

   Añade los huevos uno a uno, batiendo con energía tras cada adición. La preparación debe mantenerse homogénea y evitar que se corte. Vierte el extracto de vainilla.

3. Tamizar los secos

   Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear y una pizca de sal marina. Este paso es clave para asegurar una miga fina y sin rastro de grumos.

4. Aligerar la masa

   Incorpora los ingredientes secos alternándolos con la leche entera. Empieza y termina siempre con la harina. Mezcla solo lo justo para que la harina desaparezca, evitando trabajar la masa en exceso para que se mantenga tierna.

5. Añadir el color

   Vierte las chispas de colores en la mezcla. Realiza dos o tres movimientos envolventes con una espátula flexible para distribuirlas sin que se desvanezcan demasiado en la masa.

6. Horneado y punto de cocción

   Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando esté ligeramente dorado y, al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia y seca. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

7. Glaseado final

   Mezcla el azúcar glas con unas gotas de agua o leche hasta lograr un glaseado blanco y fluido. Cubre el pastel generosamente una vez que se haya enfriado totalmente.

Consejos del chef

• No batas la masa en exceso tras añadir la harina; de lo contrario, el bizcocho quedará elástico en lugar de tierno y fundente.
• Utiliza fideos de colores tipo 'jimmies', que aguantan mucho mejor el calor del horno que las bolitas duras tipo 'nonpareils'.

Conservación

Se conserva hasta por 3 días a temperatura ambiente bajo una campana para pasteles o en un recipiente hermético para mantener toda su humedad.