Pastel de Carne

Una costra brillante y glaseada que oculta un interior tierno y rebosante de jugo. El aroma a carne asada y cebollitas pochadas invita a dar un corte limpio y disfrutar de cada bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 574
• Proteínas: 21 g
• Hidratos: 28 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 533.3 g Relleno de cerdo y ternera ( fresca )
• 66.7 g Pan rallado ( fino )
• 1.3 ud. Huevo ( batidos )
• 40 ml Leche entera
• 0.7 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 1.3 ud. Ajo ( picado )
• 0.7 cda. Mostaza
• 0.7 cda. Azúcar moreno
• 0.7 cdta. Tomillo ( solo las hojas )
• 0.7 cda. Aceite de girasol
• 0.7 pizca Sal marina gris
• 0.7 pizca Pimienta negra molida
• 80 ml Ketchup
• 0.7 cda. Salsa Worcestershire

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo picaditos hasta que estén transparentes y tiernos. Deja enfriar por completo.

2. Integrar la mezcla de carne

   En un bol grande, combina la mezcla de cerdo y ternera con el pan rallado, la leche, los huevos, el tomillo, la salsa Worcestershire y los vegetales ya fríos. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.

3. Dar forma y hornear

   Moldea un pan de carne compacto en una fuente para horno. Hornea a 180°C. La carne debe empezar a dorarse y los jugos deben asomar a la superficie.

4. Glasear la costra

   Pincela generosamente la parte superior con la mezcla de kétchup, mostaza y azúcar. Vuelve a llevar al horno durante 15 minutos hasta que el glaseado esté meloso y brillante.

Consejos del chef

• No manipules la carne en exceso, de lo contrario quedará dura y con una textura demasiado compacta.
• Déjalo reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortarlo; así los jugos se asentarán y las rebanadas quedarán perfectas.

Conservación

Se conserva perfectamente 3 días en la nevera. Es ideal para comer frío en un sándwich al día siguiente.