Pasta con Pollo al Estilo Cajún

Un plato generoso donde la crema envuelve delicadamente la pasta y el pollo sellado. Las especias aportan un toque picante que despierta el paladar sin opacar el sabor dulce de los pimientos pochados.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 932
• Proteínas: 48 g
• Hidratos: 89 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 400 g Penne rigate ( secos )
• 500 g Filete de pollo ( en cubos )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en tiras )
• 1 ud. Pimiento verde ( en tiras )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 250 ml Nata líquida ( entera )
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 30 g Mantequilla dulce
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Pimienta de Cayena
• 1 cdta. Tomillo
• 1 cdta. Orégano
• 1 cda. Mezcla de especias cajún

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge los penne en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Cocina hasta que estén al dente, es decir, firmes al morder. Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.

2. Sellado del pollo

   Corta el pollo en cubos grandes. Rebózalos generosamente con las especias cajún, el pimentón, la cayena, el tomillo y el orégano. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia. Cuando la mantequilla empiece a espumar, sella el pollo hasta que esté bien dorado y crujiente por fuera.

3. Salteado de las verduras

   Retira el pollo de la sartén. En ese mismo fondo, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Saltea hasta que las verduras se ablanden y tomen color, rascando bien el fondo para recuperar los jugos caramelizados de la carne.

4. Ligado de la salsa

   Vierte la crema de leche y el queso parmesano. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese y nape la cuchara. Incorpora de nuevo el pollo, añade la pasta y mezcla con energía para que cada penne quede perfectamente bañado en la salsa.

Consejos del chef

• No cocines el pollo por completo en el primer paso; se terminará de hacer en la salsa para que quede mucho más jugoso.
• Guarda siempre un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa si notas que queda demasiado densa al final.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente con un chorrito de leche para devolverle toda su cremosidad original.