Pasta con Melón

Una pasta envuelta en una sedosa crema de melón que contrasta a la perfección con el toque salino del jamón de Parma bien crujiente. La menta fresca aporta esa nota vibrante que equilibra la deliciosa untuosidad de la nata.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 760
• Proteínas: 29 g
• Hidratos: 90 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 400 g Pasta seca ( tipo espagueti o linguine )
• 1 ud. Melón cantalupo ( en su punto óptimo de madurez )
• 150 g Jamón de Parma ( en lonchas muy finas )
• 200 ml Nata ( nata para cocinar o crema de leche entera )
• 50 g Parmesano ( recién rallado )
• 10 ud. Menta fresca ( hojas picadas )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del melón

   Corta el melón por la mitad y retira las semillas. Pica la pulpa en dados pequeños y uniformes. Tritura la mitad de la fruta hasta obtener un coulis fino y aterciopelado.

2. Dorar el jamón

   Corta el jamón en tiras finas. En una sartén, sin añadir aceite ni grasa, dóralas hasta que estén quebradizas y desprendan todo su aroma ahumado.

3. Cocción de la pasta y ligar la salsa

   Cuece la pasta en abundante agua con sal. Mientras tanto, en la misma sartén donde doraste el jamón, vierte el coulis de melón y la nata. Reduce a fuego medio hasta que la salsa nape el dorso de la cuchara.

4. Toques finales

   Escurre la pasta al dente y pásala directamente a la salsa. Añade los dados de melón restantes, el parmesano y la menta picada. Remueve enérgicamente hasta que cada hebra de pasta luzca brillante y bien impregnada.

Consejos del chef

• Ten cuidado con la sal en el agua de la pasta; el jamón y el parmesano ya aportan suficiente intensidad salina por sí solos.
• Utiliza el melón a temperatura ambiente para evitar que la salsa se enfríe bruscamente al incorporarlo al final.

Conservación

Se recomienda consumir en el momento. La salsa de melón pierde su textura cremosa y su aroma delicado al recalentarse.