Prosciutto con Melón
Ingredientes
- 1 ud.Melón cantalupo (maduro, en gajos)
- 150 gJamón de Parma (cortado muy fino)
- 4 ud.Albahaca (hojas frescas)
- 1 pizcaPimienta negra molida (recién molida)
- 1 pizcaFlor de sal (para aportar textura)
Preparación
La pulpa naranja vibrante del melón Cantalupo, rebosante de dulzor, contrasta con la grasa sedosa y el punto salino del jamón de Parma. Un maridaje en crudo donde el frescor de la fruta equilibra la intensidad de la carne curada.
- 1
Corta el melón por la mitad. Retira las semillas y las fibras centrales con una cuchara. Córtalo en gajos uniformes y retira la cáscara con un cuchillo afilado para conservar solo la pulpa tierna.
- 2
Saca el jamón de Parma de la nevera unos 10 minutos antes de emplatar. Dispón las lonchas creando pliegues con volumen sobre los gajos de melón. La grasa debe empezar a brillar y volverse translúcida a temperatura ambiente.
- 3
Añade un giro de pimienta negra recién molida y espolvorea una pizca de flor de sal. Decora con unas hojas de albahaca fresca para aportar una nota herbal que despierte el dulzor de la fruta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El melón debe sentirse pesado y desprender un aroma dulce en el tallo, señal inequívoca de que está en su punto óptimo de azúcar.
- Evita servir el melón excesivamente frío; el hielo adormece los matices de la fruta y endurece la delicada grasa del jamón.
- El jamón debe estar cortado tan fino que sea casi transparente, permitiendo que se funda instantáneamente en el paladar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de emplatar. El melón liberará jugos y humedecerá el jamón si se deja reposar demasiado tiempo.
