Pastel de chocolate
Ingredientes
- 200 gChocolate negro (picado)
- 150 gMantequilla dulce (en cubos)
- 4 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 100 gAzúcar blanco
- 50 gHarina de trigo (tamizada)
- 1 pizcaFlor de sal
Preparación
Una fina costra que cruje bajo la cuchara, revelando un corazón fundente e intenso. El aroma a cacao tibio invade la estancia nada más abrir el horno.
- 1
Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría. La mezcla debe quedar lisa, brillante y cubrir la espátula sin ofrecer resistencia.
- 2
Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que doblen su volumen y queden espumosos, formando el 'punto de cinta' al levantar las varillas.
- 3
Vierte el chocolate fundido sobre los huevos. Añade la harina de trigo tamizada y la flor de sal. Mezcla con movimientos envolventes para mantener el volumen.
- 4
Hornea a 180°C. Retira del horno cuando los bordes estén firmes pero el centro todavía se sienta tembloroso y suave al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza un chocolate con al menos un 65% de cacao para conseguir un amargor equilibrado y elegante.
- Evita batir en exceso tras añadir la harina para que la masa no se vuelva elástica y mantenga su ternura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva 2 días a temperatura ambiente bajo una campana para tartas. No lo metas en la nevera, ya que el corazón se solidificaría.
