Tarta de crema de chocolate
Ingredientes
- 0,5 ud.Masa sablée (estirada)
- 75 gAzúcar blanco (fino)
- 15 gCacao en polvo sin azúcar (tamizado)
- 20 gAlmidón de maíz (en seco)
- 300 mlLeche entera (fresca)
- 1,5 ud.Huevo (solo las yemas)
- 25 gMantequilla dulce (en dados)
- 50 gChocolate negro (picado finamente)
- 0,5 cdta.Extracto de vainilla (líquida)
- 125 mlNata (muy fría)
Preparación
Una crema de chocolate densa y brillante sobre una base crujiente de masa quebrada. El toque de nata montada aporta una ligereza irresistible a todo el postre.
- 1
Forra el molde con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor. Hornea a ciegas a 180°C hasta que los bordes estén dorados y la masa se sienta seca al tacto.
- 2
En un cazo, combina el azúcar, el cacao en polvo y el almidón de maíz. Bate con varillas para deshacer cualquier posible grumo.
- 3
Vierte la leche y las yemas de huevo. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema napa la cuchara y espese de forma considerable.
- 4
Retira el cazo del fuego y añade el chocolate negro troceado, la mantequilla y la vainilla. Remueve con energía hasta que la crema quede lisa y muy brillante.
- 5
Vierte la mezcla sobre la base ya fría. Deja que repose en la nevera al menos 4 horas. La crema no debe oscilar cuando agites el molde ligeramente.
- 6
Monta la nata bien fría hasta obtener picos firmes. Extiéndela generosamente sobre la tarta justo antes de llevarla a la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No retires la crema del fuego antes de tiempo; debe tener la consistencia de una natilla espesa para que mantenga la forma al cortarla.
- Utiliza chocolate negro al 70% para conseguir un sabor potente que equilibre perfectamente el dulzor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva 2 días en el frigorífico. No admite congelación.
