Masala Papad

Tortas de lentejas ultra crujientes coronadas con una vibrante brunoise de vegetales. El irresistible crujido del papadum contrasta a la perfección con la jugosidad del tomate y el toque cítrico de la lima.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 210
• Proteínas: 5 g
• Hidratos: 28 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 4 ud. Papadum ( natural )
• 1 ud. Cebolla roja ( picada finamente )
• 2 ud. Tomate redondo ( sin semillas y en dados )
• 1 ud. Chile opcional ( picadito )
• 0.5 ud. Cilantro fresco ( picado )
• 1 cda. Zumo de lima ( recién exprimido )
• 2 cda. Aceite de girasol ( para freír )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 cdta. Curry en polvo
• 1 cdta. Chaat masala

Instrucciones

1. Preparación de la guarnición fresca

   Pica finamente la cebolla roja y los tomates. Retira las semillas del chile y pícalo muy menudo. Corta el cilantro fresco de forma tosca para resaltar todo su aroma.

2. Cocción de los papadums

   Calienta una sartén con una fina capa de aceite de girasol. Coloca el papadum: verás cómo se llena de burbujas y se dora en cuestión de segundos. Dale la vuelta y escúrrelo sobre papel absorbente para que mantenga todo su crujido.

3. Aliño y montaje final

   Mezcla los vegetales con el zumo de lima, la sal marina, el curry y el chaat masala. Reparte la mezcla inmediatamente sobre los papadums fritos para evitar que la humedad los ablande.

Consejos del chef

• No los montes con antelación; los jugos de la verdura ablandarán el papadum en menos de dos minutos y perderá su textura ideal.
• Si prefieres evitar la fritura, puedes cocinar los papadums en el microondas durante 30 segundos; se inflarán perfectamente sin necesidad de usar grasa.

Conservación

Consumir inmediatamente después del montaje. El aderezo de vegetales puede prepararse con 1 hora de antelación y mantenerse refrigerado.