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Kornotto de setas, «risotto» de cebada perlada

Kornotto de setas, «risotto» de cebada perlada

El risotto a la nórdica: cebada perlada cocida despacio con champiñones dorados, guisantes y espinacas, terminada con queso curado rallado y limón. Más fibra e igual de reconfortante.

55 min
en total
4
personas
480
calorías por ración

Por ración

19 g
Proteínas
62 g
Hidratos
12 g
Grasas

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Ingredientes

4
  • 280 g
    Cebada perlada
  • 500 g
    Champiñón
  • 1 ud.
    Cebolla
  • 2 diente
    Ajo
  • 1 cda.
    Aceite de colza
  • 100 ml
    Vino blanco seco
  • 1000 ml
    Caldo de verduras
  • 1 cdta.
    Tomillo
  • 200 g
    Guisantes
  • 200 g
    Espinaca
  • 50 g
    Parmesano
  • 10 g
    Mantequilla
  • 0,5 ud.
    Limón
  • 10 g
    Perejil

Alérgenos

glutensulfitosapioleche
Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/3

  1. Dora la mitad de los champiñones laminados en el aceite y resérvalos. Sofríe cebolla, ajo y el resto de champiñones picados, y luego la cebada 2 minutos.

  2. Añade el vino y después el caldo caliente cucharón a cucharón con el tomillo durante 30–35 minutos, removiendo de vez en cuando.

  3. Incorpora guisantes y espinacas los últimos 5 minutos y, fuera del fuego, el queso rallado, la mantequilla y el limón. Corona con los champiñones dorados y perejil.

Consejos del chef

  • •Lo tradicional es un queso sueco curado como el Västerbotten; un parmesano o un queso curado vegetariano también va bien.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.

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