Knödel de Pan Tradicionales

Estas albóndigas de pan, densas pero de textura tierna, son el acompañamiento perfecto para absorber salsas ricas. Su sabor destaca por las notas de mantequilla dorada y el frescor del perejil.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 499
• Proteínas: 17 g
• Hidratos: 68 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 500 g Pan de pueblo ( seco, cortado en cubos )
• 250 ml Leche entera ( tibia )
• 3 ud. Huevo ( batidos )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 40 g Mantequilla dulce
• 0.5 ud. Perejil liso ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 pizca Nuez moscada

Instrucciones

1. Prepara la base de pan

   Corta el pan en cubos de 1 cm. Es fundamental que estén bien secos, como si fueran croutons, para que absorban la leche sin deshacerse por completo.

2. Sofríe la cebolla

   Derrite la mantequilla en una sartén. Añade la cebolla finamente picada y deja que se cocine hasta que esté transparente y tierna, evitando que llegue a dorarse.

3. Remoja el pan

   Vierte la leche tibia sobre los cubos de pan. Deja reposar durante 10 minutos para que el pan se ablande pero mantenga su forma cúbica.

4. Liga la masa

   Incorpora los huevos, la cebolla con su mantequilla, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla con las manos hasta obtener una masa pegajosa pero firme.

5. Forma y cocina

   Con las manos humedecidas, forma bolas del tamaño de una naranja. Introdúcelas en agua hirviendo a fuego lento. Estarán en su punto cuando floten en la superficie.

Consejos del chef

• El agua debe mantenerse en un hervor suave; si el hervor es demasiado fuerte, las albóndigas podrían romperse.
• Mójate las manos con agua entre cada bola para conseguir una superficie lisa y evitar que la masa se te pegue.

Conservación

Se conservan perfectamente 2 días en la nevera. Al día siguiente, prueba a cortarlas en rodajas y dorarlas en una sartén con mantequilla para un sabor extra delicioso.